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广式豆沙月饼

by 寻找桃花岛 296 收藏 4051 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.5%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

传统的广式月饼,做法很简单,自己做更干净卫生,真材实料

展开
主料未知
辅料
红小豆200克
适量
细砂糖适量
糯米粉少许
植物油少许
蛋黄1个
展开全部辅料
步骤1 广式豆沙月饼的做法大全

红豆洗净,加适量水和细砂糖,入破壁机,启动“五谷米糊”程序,研磨成细腻的米糊。没有破壁机的话,就用电压力锅将红豆煮熟,用料理解或勺子压碎颗粒

步骤2 广式豆沙月饼的做法图解

将打好的红豆沙取出,现在的状态水分比较多,加糖搅匀后,入不粘锅小火炒至粘稠,加少许植物油和炒熟的糯米粉搅匀

步骤3 广式豆沙月饼的家常做法

取20克面团,在手心按成中间厚,四周薄的窝型

步骤4 广式豆沙月饼的简单做法

将约30克馅放在中间包起来,封口。馅和皮的比例,可根据个人喜好改动,我用的3:2

步骤5 广式豆沙月饼怎么吃

团成均匀的团,入模具压制出花纹,摆在硅胶垫或不粘烤盘上。模具事先蘸少许手粉,面团上也抹一层,这样脱模方便,不容易黏连

步骤6 广式豆沙月饼怎么做

入预热好的烤箱,中层上下火175度,15分钟左右,先烤七八分钟定型,表面刷少许蛋黄加水的混合液,上色比较漂亮

成品图
烹饪技巧

刚烤好的饼皮会发硬,刚烤完就拍照了。其实应该晾凉后,放进密封袋或密封盒中,保存两三天,等回油了,皮变软糯再吃。如果室温较高,为了防止油脂变质,可以放入冰箱中
烘烤时间酌情增减,我用的75克的模具,做的50克一块

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