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广式豆沙月饼

by 飘渺02 519 收藏 8262 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较高热量
高级厨师

中秋节中团团圆圆有月饼,是我们的习俗,豆沙和枣泥是我的必吃的,其它都可以不吃,这二个一样都不能少,就是爱它们的香,它们的糯

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主料未知
辅料
豆沙馅800克
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步骤1 广式豆沙月饼的做法大全

在转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀

步骤2 广式豆沙月饼的做法图解

筛入面粉拌均匀,静置1-2个小时

步骤3 广式豆沙月饼的家常做法

豆沙分成50克一个,揉圆。一共是16个

步骤4 广式豆沙月饼的简单做法

饼皮面团分成25克一个

步骤5 广式豆沙月饼怎么吃

取一个饼皮面团,在手掌上压扁,把五仁馅放在面团中间

步骤6 广式豆沙月饼怎么做

用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住五仁馅。要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅,包好以后,成为一个圆球

步骤7 广式豆沙月饼怎么炒

包好的圆球薄薄粘一层面料

步骤8 广式豆沙月饼怎么煮

模具中薄薄的刷一层油、把圆球面团放进月饼模子

步骤9 广式豆沙月饼怎么炖

在烤盘上压出月饼花纹、提起月饼模子,就好了

步骤10 广式豆沙月饼怎么煸

在月饼表面喷点水

步骤11 广式豆沙月饼怎样煸

放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右

步骤12 广式豆沙月饼怎样做

等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水

步骤13 广式豆沙月饼怎样炒

180度在接着烤15--20分钟

成品图
烹饪技巧

枧水,是一种碱性的水溶液,成分较复杂。如果买不到,可以把食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成40克的枧水)
蛋黄液是一个蛋黄加15克蛋清调出来的,一个蛋黄可以刷100多个月饼,每个月饼只在花纹上薄薄刷一点点就可以,不要刷多了

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