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广式豆沙月饼

by 松鼠鱼77 435 收藏 5509 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99.9%
蛋白质
13.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

小时候最爱吃的是广式豆沙馅,香软的外皮,甜糯的内馅,吃一口就停不下来。这个馅月饼从小吃到大,直到现在,从来没有吃腻过,后来自己会做以后,再也没买过。每年的中秋,哪怕其他馅的月饼没有时间做,我一定要赶出时间做几块爱吃的豆沙馅月饼。其实自己做挺简单的,一点儿也不费事儿,掌握好正确的配方和比例,一次就能成功。

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主料5人份
辅料
豆沙馅适量
蛋黄1个
清水和牛奶10克
展开全部辅料
步骤1 广式豆沙月饼的做法大全

准备好所需要的食材,先来做饼皮面团。找一个干净的大碗,放入转化糖浆、枧水,用搅拌器或筷子搅拌均匀,再加入花生油搅拌均匀。加入花生油之后要彻底搅拌均匀,否则后期烤制后会出现皮馅脱离的状态

步骤2 广式豆沙月饼的做法图解

然后把中间面粉过下筛,筛入到糖油混合物中,搅拌成团,下手揉成一个光滑的面团。揉面的时候最好戴上一次性手套,否则会很粘手。面团揉好后放入冰箱静置冷藏2小时

步骤3 广式豆沙月饼的家常做法

面团静置期间,我们开始做馅吧!把豆沙馅分成35克一份,分别揉成小圆球。我做的是50克月饼,如果做75克、80克、100克等要相应地增减馅料重量。我的豆沙馅是买的现成的,本来想自己做的,可是来不及了,先用买的吧!如果不会做豆沙馅,可以关注我,去翻我的食谱找一下

步骤4 广式豆沙月饼的简单做法

把油皮面团从冰箱里取出来,分成15克一个的小面团,分别揉圆。取一个油皮小面团,在手掌上按出一个小碗的形状,包入一颗豆沙馅,用虎口慢慢地向上轻推,直到收口,捏紧,揉圆。其他的依次做好

步骤5 广式豆沙月饼怎么吃

准备好月饼模具,装好自己喜欢的花片,把包好的月饼坯圆球在熟糯米粉中滚上一圈,拍掉多余的糯米粉,放进模具中。熟糯米粉要提前炒熟,小火慢慢炒制微黄就好了

步骤6 广式豆沙月饼怎么做

烤盘上铺上油纸,把月饼坯子放在烤盘中用力压下,脱模,看,非常清晰的花纹。现在可以预热烤箱了,上火210度,下火165度预热10分钟

步骤7 广式豆沙月饼怎么炒

用一个干净的雾状喷壶在月饼坯上薄薄的喷上一层纯净水,烤箱预热好后把月饼坯放进烤箱,烘烤6分钟定型后取出来,刷上一层薄薄的蛋黄液,蛋黄液是1个蛋黄加1小勺清水搅拌均匀就好了。注意不要刷蛋液太多,否则花纹不清晰。然后送进烤箱,上火180度下火160度烘烤12分钟就好了

步骤8 广式豆沙月饼怎么煮

出炉后彻底晾凉后,密封保存,等待月饼回油

成品图

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