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广式红豆沙月饼

by 紫韵千千 524 收藏 6770 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
62.5%
蛋白质
10.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日。红豆沙月饼,是广式月饼其中的一种,小时候每年八月十五能吃到豆沙月饼已经是件很幸福的事,因为它的颜色比较深,像牛的大粪一样黑,在乡下都称它为“牛屎月饼”,但它那种细腻而香甜让人无法忘怀。现在的月饼品种很多,但我还是钟情于红豆沙月饼,喜欢它的细腻,它的香甜,那清甜柔软的外衣,烘托出红豆沙的细腻甜蜜。

展开
主料2人份
辅料
红豆沙馅300克
鸡蛋液1茶匙
转化糖浆48克
植物油12克
枧水1克
展开全部辅料
步骤1 广式红豆沙月饼的做法大全

准备所需材料

步骤2 广式红豆沙月饼的做法图解

将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里

步骤3 广式红豆沙月饼的家常做法

然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时

步骤4 广式红豆沙月饼的简单做法

将红豆沙馅分成38克一个

步骤5 广式红豆沙月饼怎么吃

饼皮料分为12克一个

步骤6 广式红豆沙月饼怎么做

然后搓圆

步骤7 广式红豆沙月饼怎么炒

取一块饼皮压扁

步骤8 广式红豆沙月饼怎么煮

再把红豆馅放在饼皮上

步骤9 广式红豆沙月饼怎么炖

用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住

步骤10 广式红豆沙月饼怎么煸

然后搓圆,再粘上少量的干粉

步骤11 广式红豆沙月饼怎样煸

在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来

步骤12 广式红豆沙月饼怎样做

然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里

步骤13 广式红豆沙月饼怎样炒

再用手把面团压实,底部要压平

步骤14 广式红豆沙月饼怎样煮

然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了

步骤15 广式红豆沙月饼怎样炖

依次做好其它的

步骤16 广式红豆沙月饼的制作

进烤箱前喷上水,以防表面开裂

步骤17 广式红豆沙月饼的制作方法

烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液

步骤18 广式红豆沙月饼的制作大全

烤好的月饼

成品图
烹饪技巧

  给月饼喷水时要注意不要直接喷,要在月饼坯的上方喷洒,让水花慢慢的落到月饼坯上。烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定,可调整5-10分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察,烤至自己喜欢颜色的深浅即可。我用的是50克月饼模,月饼皮12克、馅料38克、份量8个。做好的月饼要放室温回油才好吃,回油时间大概1-2天

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