< 美食杰 菜谱分类 >

广式红豆馅月饼

by 寻找桃花岛 517 收藏 6205 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.9%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量

自制馅料和饼皮,不含食用植物油,精炼植物油之类的反式脂肪,也无任何添加剂,吃起来既安全又健康。

展开
主料未知
辅料
红豆300克
细砂糖60克
蛋黄10克
少许
展开全部辅料
步骤1 广式红豆馅月饼的做法大全

将主料中的所有材料拌匀,合成团

步骤2 广式红豆馅月饼的做法图解

静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀

步骤3 广式红豆馅月饼的家常做法

泡过一夜的红豆加少许水和细砂糖,入蒸锅大火隔水蒸二十分钟,或者用电压力锅煮豆的程序煮熟。碾碎,搓成球备用 蒸的话水分含量少些,煮的话水分太多,需要再在不粘锅中炒制,把水分蒸发得差不多了才行。个人比较喜好稍有颗粒感的红豆馅,所以没用料理机重复打碎

步骤4 广式红豆馅月饼的简单做法

取20克面团,在手心按成中间厚,四周薄的窝型

步骤5 广式红豆馅月饼怎么吃

将约30克枣泥馅放在中间包起来,封口 如果饼皮太薄,入模具压制后很容易露馅,影响美观 至于馅和皮的比例,可根据个人喜好改动

步骤6 广式红豆馅月饼怎么做

团成均匀的团,入模具压制出花纹 模具事先蘸少许手粉,面团上也抹一层,这样脱模方便,不容易黏连

步骤7 广式红豆馅月饼怎么炒

压好后摆入铺了油纸的烤盘上

步骤8 广式红豆馅月饼怎么煮

入预热好的烤箱,中层上下火175度,15分钟左右 先烤五分钟,表面定型后,刷少许蛋黄加水的混合液,上色比较漂亮

步骤9 广式红豆馅月饼怎么炖

刚烤好的饼皮会发硬,可以晾凉后放进密封袋或密封盒中,保存两三天,等回油了,皮变软糯就可以吃了。如果室温较高,为了防止油脂变质,可以放入冰箱中

成品图
烹饪技巧

因为孩子每次都要吃一整个,不让掰开,所以每个月饼我做得稍薄一些,一次吃一整个正好。想做的筒子们也可以多包馅料,饼就会更厚些
也有用蛋黄加蛋清刷表面的,个人感觉加水烤出来的颜色更好看,而且比较滋润,不容易裂
面粉就是普通面粉就行,也可以用低筋粉代替

猜你喜欢

月饼的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >