步骤1
所有粉放一大碗中，加入少量盐，加温水调成米浆（水要分次加入，观察稀稠度酌情增减）米浆的流动状态如图，粉的干湿不同加水的分量要自己调节一下，稀则加些粘米粉，稠则加水。米浆调好后静止30分钟，等米粉完全吸收水分，这样蒸出的肠粉更滑更爽
步骤2
鸡蛋打散
步骤3
主材料集合，葱切䓤花
步骤4
烧一锅开水放上蒸架，平底大蒸盘两个交替使用，空盘上锅蒸热
步骤5
拿出擦一层油
步骤6
勺一汤勺粉浆到盘里荡均匀，再勺一茶匙蛋液搅动一下，撒上葱花
步骤7
马上放进锅里大火开蒸，蒸约2分钟，粉皮鼔起来就熟了
步骤8
取出
步骤9
拿出出刮板卷起粉皮
步骤10
放碟子上先淋上花生油，再淋上生抽就可以趁热开吃啦
成品图
烹饪技巧
米浆一定要泡一下才开蒸
蒸粉期间要保持盘子平行，和大量的水蒸气
两个盘交替使用
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