广式金丝肉松月饼

by 寓言7656 379 收藏 3808 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
28.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

今天做的这款月饼,馅料都是自制的,绿豆沙里加入肉松,又根据自家口味进行了调整,做好的月饼吃起来一点也不甜腻。

展开
主料未知
辅料
绿豆沙240克
原味肉松150克
蛋黄水适量
展开全部辅料
步骤1 广式金丝肉松月饼的做法大全

饼皮原料:中筋粉、枧水、玉米油、转化糖浆

步骤2 广式金丝肉松月饼的做法图解

饼皮制作:玉米油、转化糖浆、枧水一起倒入容器中,用筷子或手动打蛋器搅拌均匀成乳化状

步骤3 广式金丝肉松月饼的家常做法

筛入面粉

步骤4 广式金丝肉松月饼的简单做法

拌匀成面团,包上保鲜膜室温松弛两三个小时

步骤5 广式金丝肉松月饼怎么吃

馅料原料:自己炒的肉松和绿豆蓉

步骤6 广式金丝肉松月饼怎么做

把绿豆沙倒入肉松中一点点搓匀

步骤7 广式金丝肉松月饼怎么炒

搓到用力握能够握成团儿就行

步骤8 广式金丝肉松月饼怎么煮

搓好的肉松馅每个每个30克(因为肉松体积比较大,皮是15克,馅30克,一共45克,用50克的模具刚刚好)

步骤9 广式金丝肉松月饼怎么炖

松弛好的面皮每个15克

步骤10 广式金丝肉松月饼怎么煸

所有的皮和馅分别分好

步骤11 广式金丝肉松月饼怎样煸

取一份面皮在掌心压扁,放入一份馅料,用虎口把面皮小心的往上推。直至全部包紧

步骤12 广式金丝肉松月饼怎样做

包好后团圆,稍稍整理一下

步骤13 广式金丝肉松月饼怎样炒

包好后的月饼生坯放入淀粉中滚一下

步骤14 广式金丝肉松月饼怎样煮

放入模具中

步骤15 广式金丝肉松月饼怎样炖

直接压在烤盘上并推出

步骤16 广式金丝肉松月饼的制作

全部做好后喷少量水

步骤17 广式金丝肉松月饼的制作方法

放入预热好的烤箱200°烤五分钟

步骤18 广式金丝肉松月饼的制作大全

烤五分钟左右月饼定型取出,薄薄刷上一层蛋黄水

步骤19 广式金丝肉松月饼的做法大全

再次放入烤箱,烤15分钟左右。刚烤出的月饼稍稍有些硬,放凉后室温密封保存,一两天后就会回油,饼皮就会变的油润

步骤20 广式金丝肉松月饼的做法大全

做好的月饼一天就回油了,饼皮是不是很油润了

成品图
烹饪技巧

一个蛋黄加入15克清水搅拌均匀即成蛋黄水

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