< 美食杰 菜谱分类 >

广式腊肠

by 万山红 1264 收藏 45283 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
25.4%
其它口味
<30分钟
较低热量
初级入门

冬季,腊肉腊肠又该登场啦,今年特意做了一些广式的腊肠。自己做的选肉用料都是自己挑的,吃起来放心。广式的腊肠不仅可以做各种菜,还特别适合做煲仔饭。我也是为了做煲仔饭而做的这个腊肠。

展开
主料未知
辅料
特级生抽200克
白酒100克
白糖80克
30克
展开全部辅料
步骤1 广式腊肠的做法大全

我选了前腿肉。肥瘦肉的比例大约为3:7

步骤2 广式腊肠的做法图解

把肥肉单独切成丁,放入白糖腌制1小时左右

步骤3 广式腊肠的家常做法

瘦肉部分也切丁

步骤4 广式腊肠的简单做法

把肥瘦肉全部放入盆里,倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好,但我家没有汾酒,我就用了竹叶青酒,反正它们是一个厂家生产的

步骤5 广式腊肠怎么吃

加入特级生抽,和盐,白糖已经放入肥肉中一起混合进去了

步骤6 广式腊肠怎么做

拌均匀,冷藏腌制半天

步骤7 广式腊肠怎么炒

腌好的肉

步骤8 广式腊肠怎么煮

盐渍的肠衣

步骤9 广式腊肠怎么炖

套在水龙头上冲一下,一是冲洗干净,而是检查一下是否有破洞

步骤10 广式腊肠怎么煸

把洗过的肠衣套在饮料瓶口,肠衣的一头打个死结。我是用2升的饮料瓶自制了一个漏斗。有专用工具更好啦

步骤11 广式腊肠怎样煸

全部套上就可以装了

步骤12 广式腊肠怎样做

装入腌制好的肉

步骤13 广式腊肠怎样炒

装好后把另一头也扎死。装的时候注意不能过瓷实,以免撑破肠衣,也不能太虚,否则风干后肠会显得不饱满

步骤14 广式腊肠怎样煮

用线绳分节

步骤15 广式腊肠怎样炖

挂起来晒半天太阳,然后用针在肠衣上扎一些小眼儿,以放出多余的空气,之后最好是放到北面的阳台外风干。因为北面温度低,风大

步骤16 广式腊肠的制作

这是风干了5天的腊肠

步骤17 广式腊肠的制作方法

这是风干了12天的。已经很干了,可以做了吃啦

成品图
烹饪技巧

装的时候注意不能过瓷实,以免撑破肠衣,也不能太虚,否则风干后肠会显得不饱满

猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >