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广式腊肉

by 康妮chen 379 收藏 12668 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.4%
咸鲜味
<数天
较高热量
初中水平

虽然自制腊肉非常简单,只需花些耐心等候的时间,但婚后总觉没有晾晒的地方,以此借口十多年没自制过腊肉。今年的秋天,康妮心血来潮再自制广式腊肉。蜗牛看见回忆当年:“20年前,你做了20多斤腊肉,真香!”我答道:“今非昔比,在阳台只能小批量晒腊肉,给你解解馋啦!”

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主料未知
辅料
老抽15克
生抽60克
白酒100克
白砂糖40克
展开全部辅料
步骤1

把五花肉切长条状,挖一个窟窿,窟窿用来穿绳子滴

步骤2 广式腊肉的做法大全

用温开水烫一下五花肉

步骤3

沥干水分

步骤4 广式腊肉的做法图解

撒上盐,在五花肉面上抹匀

步骤5

倒入白酒,拌匀

步骤6 广式腊肉的家常做法

倒入生抽,拌匀

步骤7

加入老抽,拌匀

步骤8 广式腊肉的简单做法

最后加入砂糖,拌匀

步骤9 广式腊肉怎么吃

把五花肉腌制8-10个小时,每隔半小时把肉肉翻转一遍

步骤10 广式腊肉怎么做

把腌制好的五花肉,用绳子穿在窟窿处,凉晒在通风透气的地方

成品图
烹饪技巧

传统的广式腊肉腌制用汾酒,可惜我把附近的几个大小超市逛遍都找不着汾酒。白酒的度数在50度为宜
传统的广式腊肉,盐,糖,酱油和酒的比例是1:1:1:1,喜欢甜味浓浓的可以放80克砂糖,糖的份量减半了。广州人晒腊肉喜欢有点颜色的,加适量的老抽能上色。但广式腊肉是不放五香粉呀,胡椒粉呀这些东东滴喔!
广式腊肉讲究生晒,猪肉不用煮熟的哦。把腌制好的五花肉挂在通风透气的阳台风干,让北风把五花肉晒干,不用太阳猛烈暴晒的哦。晒7天-15天即可,我个人喜欢晒7天的腊肉!
晒干的腊肉放冰箱保存!

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