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广式腊肉

by 朵云3602 9858 收藏 63442 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
24.8%
家常味
<数天
较低热量

每年冬至前后是广东适合晒腊味的季节。这个季节气温较低,天气干燥,而且是吹北风,此时晒腊味即不会有虫蛀,也不会潮湿,干的也快。一般到了这个季节,放眼望去,能看到各家各户的阳台上挂着腊味,我也不例外,趁着好天气晒了一些腊肉。

展开
主料5人份
辅料
白糖400克
生抽400克
白酒400克
老抽80克
食盐400克
展开全部辅料
步骤1 广式腊肉的做法大全

买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份

步骤2 广式腊肉的做法图解

倒入高度白酒

步骤3 广式腊肉的家常做法

加入白糖

步骤4 广式腊肉的简单做法

充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动

步骤5 广式腊肉怎么吃

准备好生抽,老抽和盐

步骤6 广式腊肉怎么做

加入步骤5的材料

步骤7 广式腊肉怎么炒

充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味

步骤8 广式腊肉怎么煮

最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可

成品图
烹饪技巧

腊肉最好选用五花肉晒制,口感比较香,不过我们家人喜欢吃瘦点的,所以我选了上肉来晒
猪肉一定不能切的太厚了,否则不容易晒干,还会产生异味
在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收,更能突显广式腊肉的特色,酒香味和甜味

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