搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
广式腊味萝卜糕的做法

广式腊味萝卜糕

by 幸福精灵a

广式萝卜糕,是广东地区的特色小吃,早市茶楼中的人气点心。主料为白萝卜,沾米粉或面粉,辅料为香肠,虾米,香菇,先蒸后煎食,外脆内软,口味咸鲜,丝丝甘甜,深受大众喜爱。(还有一种简便的吃法,蒸熟后直接切块食用,不过想要香脆的口感,还是煎一煎吧!) 萝卜,又称做菜头,取其好彩头的谐音,是过年过节最应季又最讨好的食品,有一些酒楼,都会提前推送外卖,是馈赠亲朋好友的特色礼物。 以前吧,想吃的时候,因为感觉自已制作麻烦,所以总是上酒楼喝早茶,一家三四口,七七八八点一些,一餐下来也着实不便宜,便有了自已动手的念头;仔细研究了美食大咖们的菜谱,加上像办公室的本地姑娘们取经,发现步骤虽繁琐,但实际上食材提前准备好,一切都蛮简单的。 吃货的本色,就是这样子的,一但有了念头,就有了动手的决心,美食面前,谁能抵挡得了它的诱惑,呵呵~~~想吃的亲亲们,请跟随精灵的脚步,一起来做美味的萝卜糕吧~~~

展开

广式腊味萝卜糕营养建议

广式腊味萝卜糕的食材2人份

展开

广式腊味萝卜糕的做法

1 广式腊味萝卜糕菜谱图解

各式材料准备

2 广式腊味萝卜糕菜谱图解

干香菇,红虾干洗净,用清水浸泡

3 广式腊味萝卜糕菜谱图解

白萝卜洗净削皮,刨丝加盐,用手抓匀后腌一腌

4 广式腊味萝卜糕菜谱图解

泡发好的香菇,虾干,沥水切丁,香肠,香葱洗净切丁备用

5 广式腊味萝卜糕菜谱图解

炒锅内注入少量的油,下香葱末,小火炒香

6 广式腊味萝卜糕菜谱图解

下香肠丁爆香

7 广式腊味萝卜糕菜谱图解

下香菇,虾干爆炒

8 广式腊味萝卜糕菜谱图解

炒出香味,炒出油汁后盛出备用

9 广式腊味萝卜糕菜谱图解

腌好的萝卜丝,挤干水份后下锅翻炒

10 广式腊味萝卜糕菜谱图解

炒至萝卜丝变软

11 广式腊味萝卜糕菜谱图解

加入之前炒香的香菇丁,虾干丁,香肠丁拌匀关火

12 广式腊味萝卜糕菜谱图解

趁热加入提前备好的粘米粉,充分拌匀

13 广式腊味萝卜糕菜谱图解

加入白胡椒粉

14 广式腊味萝卜糕菜谱图解

加入蚝油

15 广式腊味萝卜糕菜谱图解

充分拌匀

16 广式腊味萝卜糕菜谱图解

拌好的萝卜糕,装入提前已经刷上一层油的蛋糕盘内,摊平压实

17 广式腊味萝卜糕菜谱图解

覆上保鲜膜,用牙签扎一些小孔上蒸锅。水开后放入萝卜糕坯,用中大火蒸40分钟

18 广式腊味萝卜糕菜谱图解

蒸好凉晾的萝卜糕自模具中取出,切方块

19 广式腊味萝卜糕菜谱图解

锅中刷薄薄的一层油,3成热时加入切好的萝卜糕

20 广式腊味萝卜糕菜谱图解

最小火,两面煎至金黄后,盛出即可美美的享用了

成品图

广式腊味萝卜糕的烹饪技巧

白萝卜擦丝后,加盐腌一腌,可杀杀萝卜的辛辣味。亦可采用水煮的方法,就是萝卜丝下锅,用清水煮熟捞出沥水
用盐杀过萝卜,盐分已经在萝卜中,加上蚝油的咸份,所以无须另外加盐,
粘米粉,可跟据萝卜炒制时出水的状况,酌情添加或减少用量。粘米粉的浓稠度将直接影响萝卜糕的成口口感与脱模切块效果

广式腊味萝卜糕的做法热门榜全部做法榜单

白萝卜的做法热门榜全部做法榜单

粘米粉的做法热门榜全部做法榜单

广式香肠的做法热门榜全部做法榜单