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广式腊味煲仔饭

by 笛子 1637 收藏 57090 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
25.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

煲仔饭是广东有名的特色小吃,它是用特制的瓦煲煮饭,并在煮熟的米饭上搭配各种菜肉食材焖制而成,煲仔饭制作方便快捷,价格经济实惠,是非常流行的快餐小吃,其中最受人们青睐的要算腊味煲仔饭,量超多的腊味铺满热米饭表面,上桌前撒一勺鲜酱油拌匀即可,晶莹的米饭加上腊肉的香气,肥而不腻、温润爽口,尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴,简直算得上人间美味。

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主料2人份
辅料
油菜2棵
色拉油1小勺
生抽2小勺
蚝油2小勺
白糖1小勺
香油2小勺
适量
展开全部辅料
步骤1 广式腊味煲仔饭的做法大全

淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层香油,将米和水一起倒入砂锅里

步骤2 广式腊味煲仔饭的做法图解

加入一小勺色拉油,大火烧开后转小火焖饭

步骤3 广式腊味煲仔饭的家常做法

腊肠和腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟,放凉后切片

步骤4

油菜洗净入开水锅焯熟备用,取一小碗,放入生抽、蚝油、1小勺开水、白糖和香油搅拌均匀,制成鲜味酱油

步骤5 广式腊味煲仔饭的简单做法

十五分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、油菜铺放到米饭表面,火开到最小再煮四分钟,停火后盖着锅盖焖10分钟

步骤6 广式腊味煲仔饭怎么吃

上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用

成品图
烹饪技巧

煲仔饭最好用细长的丝苗米制做,米和水的比例为1:1.5
砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键
加入一点色拉油,可以让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次
米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透

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