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广式莲蓉蛋黄月饼

by 阳光明媚99 432 收藏 9827 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗,俗话说:“八月十五月正圆,中秋的月饼香又甜。”为迎接美好的节日提前做起了广式月饼,皮薄松软、油光闪闪。包入了咸蛋黄吃起来细、嫩、松、沙,风味别具一格!色泽金黄非常漂亮!

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主料4人份
辅料
莲蓉馅适量
展开全部辅料
步骤1 广式莲蓉蛋黄月饼的做法大全

生咸蛋黄提前用油浸泡下,这样蛋黄不会有腥味。(如果是买的处理好的熟蛋黄可以忽略此步骤直接使用)

步骤2 广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解

烤盘里铺上油纸,摆放上蛋黄

步骤3 广式莲蓉蛋黄月饼的家常做法

放入烤箱中层

步骤4 广式莲蓉蛋黄月饼的简单做法

上下170度,烤8分钟。烤好取出晾凉备用

步骤5 广式莲蓉蛋黄月饼怎么吃

月饼预拌粉(不用添加枧水了),转化糖浆,玉米油,月饼模具(75克)备用

步骤6 广式莲蓉蛋黄月饼怎么做

转化糖浆里倒入玉米油,搅拌均匀

步骤7 广式莲蓉蛋黄月饼怎么炒

筛入面粉

步骤8 广式莲蓉蛋黄月饼怎么煮

和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时

步骤9 广式莲蓉蛋黄月饼怎么炖

莲蓉馅35克一个,皮30克一个,团成小圆球

步骤10 广式莲蓉蛋黄月饼怎么煸

莲蓉馅在手心里按扁,包入一颗咸蛋黄

步骤11 广式莲蓉蛋黄月饼怎样煸

用虎口慢慢上推包起收口,馅料就包好了

步骤12 广式莲蓉蛋黄月饼怎样做

饼皮按扁放入馅料,同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好

步骤13 广式莲蓉蛋黄月饼怎样炒

模具里安上喜欢的花片,撒上干面粉,使周围均匀的沾满面粉,再把多余的面粉抖出来。这样在脱模的时候不沾

步骤14 广式莲蓉蛋黄月饼怎样煮

放入饼胚

步骤15 广式莲蓉蛋黄月饼怎样炖

用手扶着按压,直接脱模到烤盘里

步骤16 广式莲蓉蛋黄月饼的制作

依次做好,烤箱提前预热:上170度,下160度,放入烤箱中层

步骤17 广式莲蓉蛋黄月饼的制作方法

烤五分钟后定型取出。(图为九阳新款:KX-32J97电烤箱)

步骤18 广式莲蓉蛋黄月饼的制作大全

待晾凉后,用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液。(蛋黄液:一个蛋黄+一小勺蛋清,搅拌均匀)

步骤19 广式莲蓉蛋黄月饼的做法大全

刷好后,再次放入烤箱继续烘烤15分钟

步骤20 广式莲蓉蛋黄月饼的做法大全

烤好晾凉后装入保鲜袋里密封,室温保存,待两三天后回油口感更好。皮薄松软,馅心甜糯,蛋黄细沙

步骤21 广式莲蓉蛋黄月饼的做法大全

上色非常漂亮!油光闪闪,引人食欲

成品图
烹饪技巧

菜谱中使用的是九阳最新款:KX-32J97电烤箱。温度稳定,上色均匀。操作简便非常适合新手。粉嫩的少女心颜值爆棚!做起美食心情也是美美哒!此方可做11个月饼。刷蛋黄液的时候一定要薄薄的一层,避免刷多了影响花纹的美观

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