< 美食杰 菜谱分类 >

广式莲蓉蛋黄月饼

by 格格And浅唱 333 收藏 5981 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

传统的广式月饼,色泽金黄,花纹清晰,香甜不腻。

展开
主料3人份
月饼预拌粉100克
郁香来莲蓉馅250克
步骤1 广式莲蓉蛋黄月饼的做法大全

以上方子适用于50克模具10份月饼的量

步骤2 广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解

取一个干净的容器,把玉米油和转化糖浆倒在一起, 充分混合均匀后,静置2分钟,看一下混合好的状态, 是很粘稠的,用打蛋器划过能带出纹路

步骤3 广式莲蓉蛋黄月饼的家常做法

月饼预拌粉过筛加入

步骤4 广式莲蓉蛋黄月饼的简单做法

用抹刀把面粉和糖油混合,压拌到看不到干粉即可

步骤5 广式莲蓉蛋黄月饼怎么吃

取出面团,用保鲜膜包好,室温松弛1-2小时

步骤6 广式莲蓉蛋黄月饼怎么做

咸蛋黄在白酒中滚一圈,去腥増香, 放入烤箱150度烤8分钟

步骤7 广式莲蓉蛋黄月饼怎么炒

把莲蓉馅和蛋黄一起过秤,分成35克一份

步骤8 广式莲蓉蛋黄月饼怎么煮

莲蓉馅按扁,包入咸蛋黄

步骤9 广式莲蓉蛋黄月饼怎么炖

搓成圆球,即为内陷,包上保鲜膜备用

步骤10 广式莲蓉蛋黄月饼怎么煸

松弛好的面团切割成15克一个,搓成圆形

步骤11 广式莲蓉蛋黄月饼怎样煸

把面皮按压成中间厚,四周薄的饼皮,放入莲蓉馅

步骤12 广式莲蓉蛋黄月饼怎样做

右手按压内馅,左手转动饼皮收拢收口,搓圆

步骤13 广式莲蓉蛋黄月饼怎样炒

模具内壁刷上少许面粉,把包好的圆饼胚放入模具里 光滑的一面朝里,收口朝外,用手轻轻按压平整 把模具扣在烤盘上,轻压挤出月饼

步骤14 广式莲蓉蛋黄月饼怎样煮

烤箱预热200度,烘烤5分钟后取出。刷一层薄薄的蛋黄液

步骤15 广式莲蓉蛋黄月饼怎样炖

再次入烤箱烘烤15分钟即可,出炉放凉

步骤16 广式莲蓉蛋黄月饼的制作

要等回油才可以吃哦

成品图
烹饪技巧

1月饼皮和馅料的比例我用了3:7,喜欢皮薄馅儿大的可以调整2:8
2刚烤好的圆饼表皮是干硬的,要密封好等回油才会变得油润可口

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

莲蓉蛋黄月饼的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >