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广式莲蓉月饼

by 花凝雨嫣 742 收藏 7621 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

月饼季,开始做月饼,今年做月饼上瘾了,买的莲蓉馅到了,赶快做起来,今天的这个量正好一烤盘,50克的模具15个,被孩子拿着玩浪费了一个,枧水是自己配的,发现很好用,烤出来的月饼一点也不硬。

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主料2人份
辅料
蛋液少许
展开全部辅料
步骤1 广式莲蓉月饼的做法大全

转化糖浆,食用油,面粉,枧水,莲蓉馅,模具都准备好

步骤2 广式莲蓉月饼的做法图解

食用油,转换糖浆枧水都倒入盆里

步骤3 广式莲蓉月饼的家常做法

用手动打蛋器搅打

步骤4 广式莲蓉月饼的简单做法

打至这样的乳化状态

步骤5 广式莲蓉月饼怎么吃

筛入面粉

步骤6 广式莲蓉月饼怎么做

和成面团,包上保鲜膜室温醒1个小时

步骤7 广式莲蓉月饼怎么炒

把莲蓉馅每个30克,面团20克,分好

步骤8 广式莲蓉月饼怎么煮

拿一个饼皮,用手压扁

步骤9 广式莲蓉月饼怎么炖

放上莲蓉馅,开始包

步骤10 广式莲蓉月饼怎么煸

用手推着往上走,最后收口

步骤11 广式莲蓉月饼怎样煸

滚圆,不要露馅

步骤12 广式莲蓉月饼怎样做

在面粉里滚一下,好脱模

步骤13 广式莲蓉月饼怎样炒

放入模具,收口的那边朝外

步骤14 广式莲蓉月饼怎样煮

用力压出花型

步骤15 广式莲蓉月饼怎样炖

做好的月饼胚子,烤箱预热200度,月饼表面喷水,然后放入烤箱

步骤16 广式莲蓉月饼的制作

烤5分钟,定型之后,拿出来刷蛋液

步骤17 广式莲蓉月饼的制作方法

继续放烤箱里烤,再烤15分钟,出炉

步骤18 广式莲蓉月饼的制作大全

烤好的月饼等回油就可以吃了

成品图
烹饪技巧

枧水自己配比1:3,比如10克碱面30克凉白开水,搅匀
面团我醒了一个小时,这个配方正好,烤的时候不会踏腰开裂
要想使月饼的颜色好看,可以放多一克枧水
蛋液的配比是,一个鸡蛋黄加四分之一蛋白,加15克水,一定要刷的薄些,这样不会影响月饼的花纹

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