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广式莲蓉月饼

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中秋节快到了,自己炒了莲蓉馅,做了今年的第一款月饼。今天这款广式莲蓉月饼为了迎合闺女口味,莲蓉馅料中加了些奥利奥饼干碎,...

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主料 未知

中筋粉200克、转化糖140克、玉米油45克、枧水5克

辅料

莲蓉馅460、奥利奥夹心饼干50克

广式莲蓉月饼步骤1 广式莲蓉月饼的做法大全

食材集合:中筋粉200克,转化糖浆140克、枧水5克、玉米油45克、莲蓉460克、奥利奥饼干50克

步骤2 广式莲蓉月饼的做法图解

转化糖浆加入枧水搅匀,再加入玉米油搅拌均匀,

步骤3 广式莲蓉月饼的家常做法

搅到油完全混入糖浆,成乳化状

步骤4 广式莲蓉月饼的简单做法

筛入中筋面粉

步骤5 广式莲蓉月饼怎么吃

搅拌均匀,带上一次性手套用手抓捏,揉成光滑的面团,放入保鲜袋中,室温松弛2小时以上

步骤6 广式莲蓉月饼怎么做

奥利奥饼干剥去夹心,放入保鲜袋中用擀面杖砸碎

步骤7 广式莲蓉月饼怎么炒

饼干碎和莲蓉充分混合均匀即可

步骤8 广式莲蓉月饼怎么煮

用的是75克模具,馅料每个分为50克,饼皮每个25克(莲蓉馅不够了,加了两个枣泥馅)

步骤9 广式莲蓉月饼怎么炖

取一份饼皮面团,在掌心压扁,放入一份莲蓉馅料

步骤10 广式莲蓉月饼怎么煸

用手的虎口位置一点点往上推,直到收口收紧成圆球状

步骤11 广式莲蓉月饼怎样煸

团圆后,放在淀粉中滚一圈,沾上些淀粉

步骤12 广式莲蓉月饼怎样做

搓去多余淀粉,放入月饼模具中

步骤13 广式莲蓉月饼怎样炒

把月饼模具轻轻扣上,力道均匀向下按压,然后直接推在烤盘中

步骤14 广式莲蓉月饼怎样煮

全部做好后,均匀喷少许雾状水静置几分钟,

步骤15 广式莲蓉月饼怎样炖

烤箱预热200度,放中层,烤制七八分钟,取出刷薄薄一层蛋黄水。(一个鸡蛋黄加一茶匙清水)

步骤16 广式莲蓉月饼的制作

刷了蛋黄水后,再次放入烤箱180度,烤制15分钟。出炉后的月饼,完全晾凉再装入密封的包装袋,室温1-2天就会回油

广式莲蓉月饼成品图
烹饪技巧

1,刷蛋液的毛刷蘸上蛋液后在碗边压几下,只用少许蛋液刷月饼表面。在刷蛋液的时候, 在月饼的表面只要刷很薄很薄的一层
2,各家烤箱的脾气各不相同,请根据自家的烤箱调节温度.

原创菜谱创建时间:2019-09-04 21:01:14
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