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广式栗子豆沙月饼

by sourcehe 626 收藏 18502 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.6%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

广式豆沙月饼,历史悠久、传统口味,经典到每年销售量居榜首。今天介绍的栗子豆沙月饼,既继承了广式豆沙月饼的传统,也创新挑战新口味,增加栗子之后,口感更好,不会太甜,且营养增加。PS:以下用量是50克16个

展开
主料5人份
辅料
红豆220克
白砂糖250克
花生油120克
栗子100克
鸡蛋1个
展开全部辅料
步骤1 广式栗子豆沙月饼的做法大全

月饼皮: 转换糖浆、花生油、枧水拌均。

步骤2 广式栗子豆沙月饼的做法图解

中筋面粉过筛,加入拌均

步骤3 广式栗子豆沙月饼的家常做法

揉成光滑团,保鲜膜包裹,静放1-2小时

步骤4 广式栗子豆沙月饼的简单做法

分小16等分的小团;PS:不要再揉,直接分小团

步骤5 广式栗子豆沙月饼怎么吃

月饼馅 红豆洗净,加入适量的清水,密封袋放入冷冻结块;PS:这样能快速煮烂

步骤6 广式栗子豆沙月饼怎么做

取出放入锅中,煮烂

步骤7 广式栗子豆沙月饼怎么炒

用料理机把煮熟的红豆成泥

步骤8 广式栗子豆沙月饼怎么煮

热锅,放入红豆泥,炒去水份

步骤9 广式栗子豆沙月饼怎么炖

加入白砂糖,炒至白砂糖融化

步骤10 广式栗子豆沙月饼怎么煸

分三次加入花生油,每次炒至油完成吸收再加油

步骤11 广式栗子豆沙月饼怎样煸

加入栗子碎,炒均;PS:栗子煮熟/烤熟,切碎粒,不要打成粉

步骤12 广式栗子豆沙月饼怎样做

馅冷却,分16等分

步骤13 广式栗子豆沙月饼怎样炒

月饼皮用手压薄,呈锅状,放入月饼馅,用大拇指与食指之间揉,使得月饼皮均匀包裹月饼馅

步骤14 广式栗子豆沙月饼怎样煮

包裹好月饼,放入月饼模型中,按压即可;PS:如果黏可以在月饼模型中晒一点糕粉

步骤15 广式栗子豆沙月饼怎样炖

做的月饼放入烤盘,均匀喷上水

步骤16 广式栗子豆沙月饼的制作

烤箱预热,180度,烤5分钟取出,涂上一层蛋黄液,继续烤15分钟。PS:烤好月饼,放凉,立刻用密封盒/密封袋装好,回油。3-5天是最好吃的时候

成品图
烹饪技巧

红豆快速煮烂的秘籍:放入冰箱冷藏结冰快取出煮
红豆馅加油的时候每次要炒至油完全吸收
月饼皮刚拌均好的时候很黏,需要静放1-2小时
放入烤箱之前,再喷水,不宜太早,容易把月饼纹路没有
涂蛋黄液不能太多,容易蛋黄液的地方糊
每个烤箱不同,时间和温度略有差异

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