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广式马蹄糕的做法

广式马蹄糕

by 美美家的厨房

自从孩子大了,就觉得时间真的在飞,前几天老公回老家,婆婆就给我们捎来了粽叶、糯米,惊觉又要过端午啦!一年又过了一小半! 端午节,家家户户必吃粽子,不过在我们老家,还有一个端午必吃的小甜点,那就是马蹄糕。端午过后,气候渐渐变得炎热,食欲也会下降,这时候多吃点马蹄,既能解暑,还可以解毒,对身体是非常有好处的。 马蹄糕造型小巧精致,口感细腻Q弹,入口即化,满满清香让人回味无穷,是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。 端午前后,满大街都是马蹄糕,但都不如自家做的放心,而且市面上的各种糕点,吃起来总是觉得太甜。为了家人的健康,自己学着做吧。自己做的绿豆糕,绝对比买的好吃。 马蹄糕是茶楼最受欢迎的一种广式甜品,每次去茶楼,家人最喜欢的甜点就是这款广式马蹄糕,蒸出来的马蹄糕直接就可以吃啦,香甜清爽最是解暑,还有种吃法是把马蹄糕煎得外面有一丢丢脆,里面嫩滑的口感,吃到嘴里那个满足哟,今天美美就将马蹄糕的做法详细记录下来,有时间大家可以在家试试哦!喜欢马蹄的可以再按自己的喜好加20%。

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广式马蹄糕营养建议

广式马蹄糕的食材2人份

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广式马蹄糕的做法

1 广式马蹄糕菜谱图解

食材都准备好,超市里就有马蹄粉买,买不到的话就淘宝搜吧,很多的

2 广式马蹄糕菜谱图解

马蹄粉和主料里的清水都倒入盆中,用打蛋器搅拌至融合

3 广式马蹄糕菜谱图解

将拌好的糊糊过筛,底部有细碎的颗粒状,用手碾碎即可

4 广式马蹄糕菜谱图解

马蹄去皮,洗干净后切成小颗粒状备用

5 广式马蹄糕菜谱图解

红糖加入辅料里的水,煮至融化

6 广式马蹄糕菜谱图解

红糖水融化后,关火,将调好的粉浆拌匀,舀30克左右兑入马蹄粉浆中拌匀

7 广式马蹄糕菜谱图解

再倒回到生粉浆中,一边倒,一边用打蛋器充分搅拌均匀,一定要快速不停地搅拌,防止马蹄粉浆结块,烫好的状态呈半透明糊状就对了

8 广式马蹄糕菜谱图解

用打蛋器舀起试试,粉浆滴落入盆中后不容易散开的浓稠状态刚好

9 广式马蹄糕菜谱图解

将马蹄颗粒倒入粉浆中,充分拌匀,让马蹄颗粒跟生粉浆充分融合

10 广式马蹄糕菜谱图解

取自己喜欢的容器,底部刷油防粘,将粉浆倒入容器中,放入蒸锅,大火蒸25分钟左右就可以了,各家火的大小不同,粉浆的厚度也有差别,所以蒸的时间灵活掌握

11 广式马蹄糕菜谱图解

没有容器的话,就直接用盘子吧,蒸好后切块食用也可以

12 广式马蹄糕菜谱图解

蒸好后的马蹄糊糊颜色变深,表面凝固,用手按压有弹性就表示熟透了,出锅,放凉后即可脱模,热吃凉吃都美味哦。放凉了吃更Q弹。夏天放入冰箱冷藏一两个小时,吃起来清爽解暑。比冰激凌更健康哦。 蒸好后直接吃就可以了,喜欢吃热的话,用少许油煎出来,两面有一点点脆也非常好吃

成品图

广式马蹄糕的烹饪技巧

做马蹄糕,生粉浆的制作是关键,粉浆不要调得太稀,太稀了不容易成型,调好的粉浆呈浓稠状,用勺子舀起来滴落下去,纹路不会立刻消失就可以了,粉浆调好了,马蹄糕基本上就成功了百分之八十了。按照比例来,基本上不会失败

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