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广式奶香月饼

by 雅雅楊小廚 441 收藏 1689 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<30分钟
较高热量
新手尝试

自从接触了烘焙,有很多东西都是想吃就自己做的思想,这不,最近馋起了月饼了,容易啊,这就做起来,想吃多少做多少,想要什么味道自己调,想吃什么馅的也可以自己调,耶耶耶。

展开
主料未知
辅料
手粉:低筋面粉适量
展开全部辅料
步骤1 广式奶香月饼的做法大全

枧水加入糖浆中,混合均匀

步骤2 广式奶香月饼的做法图解

再把花生油加到糖浆之中,继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面

步骤3 广式奶香月饼的家常做法

加入面粉,奶粉

步骤4 广式奶香月饼的简单做法

用刮刀按压成团,压成团之后再加入适量的红曲粉, 让月饼更有颜值的就是加了红曲粉,颜色深浅可由自己调配

步骤5 广式奶香月饼怎么吃

用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时

步骤6 广式奶香月饼怎么做

醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出43克莲蓉压成片把蛋黄包起

步骤7 广式奶香月饼怎么炒

把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用

步骤8 广式奶香月饼怎么煮

把饼皮按压开

步骤9 广式奶香月饼怎么炖

月饼皮压扁把馅放在饼皮上

步骤10 广式奶香月饼怎么煸

用虎口把饼皮收好,收圆

步骤11 广式奶香月饼怎样煸

把月饼放在面粉中滚一圈,月饼拿出把表面多余的面粉拍掉, 模具装好花片,装入少许面粉滚一圈,再把面粉磕出来,把月饼放入模具中, 按压花纹的时间要用巧劲,不能用满力哦

步骤12 广式奶香月饼怎样做

轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮, 如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱, 送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要用喷壶喷上少许水, 这个方子做出来的都不用喷水的

步骤13 广式奶香月饼怎样炒

送进预热好的烤箱上下火170度烤20分钟

步骤14 广式奶香月饼怎样煮

烤到看着要上色了,就把温度降低到上下火150度,这样才不会给上色了, 那饼皮颜色就不好看了

成品图
烹饪技巧

乳化糖浆过程一定要乳化到位,糖浆中会充满小气泡
方子我做了22个的是63克,克数方面的这个可按个人喜欢来做
(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)

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