广式肉松芸豆月饼

by 寓言7656 5 收藏 42260 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较高热量
初中水平

女儿最喜欢的馅料月饼,没有之一。 这款月饼从做肉松,选料,炒馅,都是亲手做的。过程有些繁琐,但看到家人吃的开心,放心,再麻烦也值得~~

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主料5人份
辅料
白芸豆(馅料)500克
玉米油(馅料)140克
白糖(馅料)350克
肉松(馅料)120克
展开全部辅料
步骤1 广式肉松芸豆月饼的做法大全

白芸豆充分泡发

步骤2 广式肉松芸豆月饼的做法图解

泡发好的白芸豆捻去豆皮

步骤3 广式肉松芸豆月饼的家常做法

捻去外皮的芸豆放入高压锅,加入适量水(白芸豆泡发时已经吸足了水,焖的时候水量至芸豆的三分之二就好)

步骤4 广式肉松芸豆月饼的简单做法

上汽后小火焖20分钟,消气后打开,芸豆非常绵软了

步骤5 广式肉松芸豆月饼怎么吃

炒至馅料的食材:肉松、白糖、玉米油

步骤6 广式肉松芸豆月饼怎么做

焖绵软的芸豆放入锅中,加入三分之一白糖和三分之一食用油,中小火慢慢炒制

步骤7 广式肉松芸豆月饼怎么炒

炒至白糖和食用油完全融合,再次加入白糖和食用油,继续中火翻炒,期间分几次加入食用油和白糖。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后,再加下一次

步骤8 广式肉松芸豆月饼怎么煮

炒到非常稠厚了,这时可以加入肉松

步骤9 广式肉松芸豆月饼怎么炖

加入肉松

步骤10 广式肉松芸豆月饼怎么煸

加入肉松后小火拌匀即成芸豆肉松馅

步骤11 广式肉松芸豆月饼怎样煸

只做饼皮食材;面粉、玉米油、转化糖浆、枧水

步骤12 广式肉松芸豆月饼怎样做

转化糖浆加入枧水搅匀,再加入玉米油搅拌均匀,搅到油完全混入糖浆

步骤13 广式肉松芸豆月饼怎样炒

筛入混合好的中筋面粉和奶粉

步骤14 广式肉松芸豆月饼怎样煮

搅拌均匀,带上一次性手套用手抓捏,揉成光滑的面团,盖保鲜膜,室温松弛2小时以上

步骤15 广式肉松芸豆月饼怎样炖

炒好的馅料分成每个35克,饼皮每个15克

步骤16 广式肉松芸豆月饼的制作

取一份饼皮面团,在掌心压扁,放入一份芸豆肉松馅

步骤17 广式肉松芸豆月饼的制作方法

用手的虎口位置一点点往上推,直到收口收紧成圆球状

步骤18 广式肉松芸豆月饼的制作大全

团圆后,放在淀粉中滚一圈,沾上些淀粉

步骤19 广式肉松芸豆月饼的做法大全

放入月饼模具中

步骤20 广式肉松芸豆月饼的做法大全

把月饼模具轻轻扣上,力道均匀向下按压,然后直接推在烤盘中

步骤21 广式肉松芸豆月饼的做法大全

全部做好后,均匀喷少许雾状水静置几分钟,

步骤22 广式肉松芸豆月饼的做法大全

烤箱预热180度,放中层,烤制七八分钟,取出刷薄薄一层蛋黄水。(一个鸡蛋黄加一茶匙清水)

步骤23 广式肉松芸豆月饼的做法大全

刷了蛋黄水后,再次放入烤箱烤制15分钟。注意观察颜色,上色满意后及时加盖锡纸

步骤24 广式肉松芸豆月饼的做法大全

出炉后的月饼,完全晾凉再装入密封的包装袋,室温回油2-3天就可以了。

成品图
烹饪技巧

1,刷蛋液的毛刷蘸上蛋液后在碗边压几下,只用少许蛋液刷月饼表面。在刷蛋液的时候, 在月饼的表面只要刷很薄很薄的一层
2,各家烤箱的脾气各不相同,请根据自家的烤箱调节温度.
这一个方子芸豆用量有富余的,只用了一半的芸豆馅和肉松混合,余下的芸豆馅炒了原味的

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