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广式甜豆腐花

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嫩滑的豆腐花,在家也可以做出来。最重要的是好吃!十分好吃!超级好吃!而且做法极其简单,花费的时间也不多。家人赞口不绝,说...

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主料 5人份

黄豆150克、1500克、内脂粉3克、凉开水10克

辅料

黄冰糖60克、130克

广式甜豆腐花步骤1 广式甜豆腐花的做法大全

黄豆清洗一下,再泡发一晚上,换掉水之后,把不好的豆子挑出来,另一碗装1500克水

步骤2 广式甜豆腐花的做法图解

组装好原汁机

步骤3 广式甜豆腐花的家常做法

将黄豆和水装在一起

步骤4 广式甜豆腐花的简单做法

启动原汁机,每一勺要有水和豆,一起放进原汁机投放口

步骤5 广式甜豆腐花怎么吃

原汁机一边出豆渣,一边出豆浆,用原汁机出的豆浆会更细滑,原理有点像以前石磨磨豆,慢工出细货

步骤6 广式甜豆腐花怎么做

全部豆浆做好之后,用勺子将浮沫去掉,再用滤网过筛一次

步骤7 广式甜豆腐花怎么炒

然后用购买内脂时店家赠送的滤布过滤一次,虽然用原汁机榨出豆浆,但是还是会有少许豆渣在里面的,所以这一步对成品是否嫩滑也很重要。未煮之前过滤比煮后过滤更好,煮了之后过滤,温度太高,烫手,而且也不干净

步骤8 广式甜豆腐花怎么煮

将过滤后的豆浆放入奶锅里,中小火煮,边煮边搅拌,防止粘锅。煮沸的时候会有浮沫,要去掉。煮沸之后,再继续煮8至10分钟。因为豆浆有假沸现象,这时候如果关火的话,豆浆还未煮透,豆浆中还含有有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收,而酚类化合物会使豆浆产生苦味和腥味,皂素则会刺激消化道,引起呕吐、恶心、腹泻,破坏红细胞,产生毒素。所以豆浆一定要彻底煮开才能食用。煮好的豆浆放一边放凉一下。(当时室温20几度,煮好的豆浆室温放置了大概6分钟左右)

步骤9 广式甜豆腐花怎么炖

玻璃碗里加内脂和冷开水搅拌溶化

步骤10 广式甜豆腐花怎么煸

当豆浆温度降到大概85度时,将奶锅里的豆浆直接倒入玻璃碗里。立即盖上盖子,室温放置20分钟左右,凝结即可

步骤11 广式甜豆腐花怎样煸

在等待凝结的时候可以做糖水,我在这里用到的是黄冰糖,黄冰糖60克,清水130克,黄冰糖的个头比较大,最好敲成小块再煮。煮成浓稠的糖水即可

步骤12 广式甜豆腐花怎样做

凝结后的豆腐花,多嫩滑,加上糖水就可以品尝啦

广式甜豆腐花成品图
原创菜谱创建时间:2017-05-03 17:33:18
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