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广式五仁青红丝月饼

by 寻找桃花岛 412 收藏 6085 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

五仁是一款传统馅料,在各式点心中经常用到,一般以花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁炒熟后去皮压碎,加入白糖调制而成。中国古代有"仁、义、礼、智、信"五种道德准则,而"五仁"正好与之谐音。青红丝则主要用桔皮切丝,腌制,日晒后,加入五仁馅料中一同食用,颇受老年人喜爱。 刚才拍照时掰了两块儿吃,和印象中的感觉完全不同,怪不得老妈这么爱吃呢,自己炒的馅料就是实惠,口口花生芝麻瓜子,又香又甜又糯,好好吃!

展开
主料未知
辅料
花生60克
瓜子仁50克
核桃40克
芝麻30克
杏仁片30克
糯米粉80克
蛋黄1个
少许
植物油20克
青红丝适量
细砂糖50克
展开全部辅料
步骤1 广式五仁青红丝月饼的做法大全

将主料中的所有材料拌匀,合成团。冷藏静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀

步骤2 广式五仁青红丝月饼的做法图解

糯米粉入不粘锅,小火炒出香味,颜色微黄就是熟了

步骤3 广式五仁青红丝月饼的家常做法

将五种仁儿分别放入烤箱中层上下火,150度,20-30分钟左右,烤熟后搓去花生仁的皮,将五仁用刀背打成碎丁,入不粘锅中,加辅料中的细砂糖,植物油,青红丝和糯米粉炒匀

步骤4 广式五仁青红丝月饼的简单做法

晾凉后捏成大小相等的球状。饧好的面团同样分成小球。皮与馅的比例可按个人喜好和模具大小决定。我用的一般是皮2馅3

步骤5 广式五仁青红丝月饼怎么吃

用面团将五仁馅包住,封好口,捏成球

步骤6 广式五仁青红丝月饼怎么做

入模具压出花纹,摆在烤盘上。入烤箱中层,上下火170度,20分钟左右。先烤五分钟表面定型后,刷少许蛋黄和水的混合液,上色。烤好后晾凉,密封回油几天就行了

成品图
烹饪技巧

杏仁我直接用的烘焙用的杏仁片,不用烤熟,直接放不粘锅里炒就行了。。瓜子仁也买的两种,葵花籽和南瓜子,现成的,不然一个个剥皮可累死了
五仁馅的比较不好包,因为五仁不能弄得太碎,那样会损失口感,但是块儿稍大的话,容易戳破饼皮,所以五仁馅的皮可以稍厚一些

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