广式五仁月饼

by 叶子的小厨 125 收藏 9046 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
26.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

吃了各种高大上的月饼后,最后还是回到五仁月饼上来,那五仁的营养、质朴的醇香、甜而不腻的口感,无不吸引着我年年中秋要做五仁月饼。这次做了三十个50克的月饼,我喜欢这种重量的月饼,小巧可爱,我用的月饼皮和馅料比例是四六比例,我感觉这种比例不仅好包而且好吃,下面来看看具体做法吧。

展开
主料4人份
辅料
玉米油150克
转化糖205克
200克
冰糖60克
麦芽糖60克
玉米淀粉30克
枧水4克
蛋黄液30克
展开全部辅料
步骤1 广式五仁月饼的做法大全

将花生仁和核桃仁放入烤箱中层,上下火,120度,烤十分钟左右就酥脆了

步骤2 广式五仁月饼的做法图解

将白芝麻和黑芝麻炒熟

步骤3 广式五仁月饼的家常做法

将150克面粉和150克糯米粉过筛后小火炒熟

步骤4 广式五仁月饼的简单做法

将烤脆的花生仁、核桃仁和杏仁装入密封袋,用擀面杖擀成碎瓣

步骤5 广式五仁月饼怎么吃

将70克玉米油烧热后冷却,凉后加入水再次烧开,加入冰糖至溶化,加入麦芽糖拌匀,然后加入所有五仁材料,拌匀,五仁馅料就做好了

步骤6 广式五仁月饼怎么做

290克面粉和30克玉米淀粉混合过筛

步骤7 广式五仁月饼怎么炒

锅里加入80克玉米油烧热,然后冷却

步骤8 广式五仁月饼怎么煮

加入转化糖浆和枧水混合均匀

步骤9 广式五仁月饼怎么炖

加入混合过筛的中筋面粉和玉米淀粉

步骤10 广式五仁月饼怎么煸

揉成面团

步骤11 广式五仁月饼怎样煸

将做好的月饼皮面团分成20克的剂子,搓圆,将五仁馅分成30克的剂子,搓圆

步骤12 广式五仁月饼怎样做

将五仁馅放入月饼皮中,从下往上包好月饼

步骤13 广式五仁月饼怎样炒

放入月饼模具中

步骤14 广式五仁月饼怎样煮

压好型的月饼放在铺好油纸的烤盘上

步骤15 广式五仁月饼怎样炖

放入预热的烤箱中层,上下火,180度,烤5分钟

步骤16 广式五仁月饼的制作

取出,均匀刷上蛋黄液,再放入烤箱中层,上下火,150度,18分钟左右

步骤17

出炉了

成品图
烹饪技巧

将油加热是让生油变熟油,将油降温是因为直接加入其他液体油会飞溅
包月饼的时候先将月饼皮用手捏成圆片,裹住月饼馅料后慢慢往上推,最后收口,均匀地包住馅料
蛋黄液是用一个蛋黄和少许鸡蛋清搅拌而成
刚烤出来是硬的,放三天,回油后就很好吃了

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