广式五仁月饼

by 余甘果蜜的厨房 5 收藏 1823 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
初中水平

第二次做月饼,看着是不是不错呢。 五仁月饼,也许有有已经不爱它了,而我觉得这馅料丰富,营养,越嚼越香,真的是我的最爱。 今年做了些,送朋友,家人,都说做的很好,倍感幸福。 食材:中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、枧水2克、盐1克 装饰:蛋黄液少许,熟面粉少许。 馅料:五仁馅35克*25,875克。个皮和馅比例是3:7,50克的模子。此方子也可以做6个100克的,做13个50克的,随自己喜欢的模子来做。

展开
主料4人份
辅料
蛋黄液适量
熟面粉100克
展开全部辅料
步骤1 广式五仁月饼的做法大全

糖浆可分次加入食用油拌匀。加入枧水拌匀

步骤2 广式五仁月饼的做法图解

面粉过筛加入

步骤3 广式五仁月饼的家常做法

拌匀后捏成团。盖上保鲜膜醒3小时

步骤4 广式五仁月饼的简单做法

醒好的面团,分为每个15克的小剂子。另外准备好五仁馅每个35克

步骤5 广式五仁月饼怎么吃

取小剂子压扁。剂子不能压的太大

步骤6 广式五仁月饼怎么做

放上五仁馅,面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏

步骤7 广式五仁月饼怎么炒

放虎口处,左手拇指按着馅团,右手虎口向上推捏

步骤8 广式五仁月饼怎么煮

收口。手掌拍层薄熟粉,滚一滚

步骤9 广式五仁月饼怎么炖

放入模子

步骤10 广式五仁月饼怎么煸

向下轻压出月饼

步骤11 广式五仁月饼怎样煸

烤箱200度,烤5分钟,定型后,取出轻涮层蛋黄液。一个蛋黄加少许清水和开。轻涮

步骤12 广式五仁月饼怎样做

再放烤箱165度烤15分钟即可

成品图
烹饪技巧

面团剂子推捏时用力均匀,这样包好之后均匀。面团要先静放3小时,这样更容易操作
蛋黄添少许清水和开,可以把装蛋黄液的碗侧过来,然后涮子粘上碗底薄薄的蛋黄,涮子上的蛋液就不会太多,轻涮才使得纹路清晰
馅团要捏紧实,才好包
枧水的比例是:碱面和水1比3
醒好的面团要揉一揉。再分剂子

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