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广式五仁月饼

by 甜盐蜜语 499 收藏 14451 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

这次制作的五仁月饼,不是正宗的做法,因调馅的配料在购买时买得不全,所以就选上几样搭着用了!在我的脑海里,正宗的广式五全月饼里一定会有糖肥肉、冬瓜糖、瓜子仁……

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主料未知
辅料
白芝麻35克
黑芝麻35克
花生仁(炒)100克
杏仁(炒)100克
冬瓜糖150克
炒糯米粉110克
食用油30毫升
清水85克
展开全部辅料
步骤1 广式五仁月饼的做法大全

馅料食材集合

步骤2 广式五仁月饼的做法图解

冬瓜糖用刀切碎

步骤3 广式五仁月饼的家常做法

花生和杏仁入保鲜袋敲碎

步骤4 广式五仁月饼的简单做法

敲碎的冬瓜糖、花生、杏仁碎一起加入盆中

步骤5 广式五仁月饼怎么吃

加入白芝麻和熟芝麻

步骤6 广式五仁月饼怎么做

加入糯米粉、食用油

步骤7 广式五仁月饼怎么炒

和85克的凉开水揉搓成团,即做成馅料

步骤8 广式五仁月饼怎么煮

饼皮用料集合

步骤9 广式五仁月饼怎么炖

把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、食用油搅拌均匀,再筛入低筋面粉

步骤10 广式五仁月饼怎么煸

用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时

步骤11 广式五仁月饼怎样煸

静置好以后,将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好,我的是饼皮35克,馅料为75克

步骤12 广式五仁月饼怎样做

取一块饼皮面团,压扁,包上五仁馅

步骤13 广式五仁月饼怎样炒

在饼模上扫一层食用油防粘,把包好的面团放入模具

步骤14 广式五仁月饼怎样煮

用模具将面团压成月饼形状,并喷上一些水

步骤15 广式五仁月饼怎样炖

然后放入预热好的烤箱,上、下火,放置烤箱的第三层,以烤箱190度烤5分钟

步骤16 广式五仁月饼的制作

待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水,再放入烤箱,上、下火,第三层,烤上15分钟左右,眼看表面金黄即可

步骤17 广式五仁月饼的制作方法

烤好的月饼刚出炉会很硬,放置2、3天待回油后就会变软

成品图
烹饪技巧

馅里油和糯米粉的量要看能否将将馅料成团
扣月饼的图案时,用力要均匀,否则出来的月饼厚度不同
该道食谱使用的是美的32L烤箱,型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择
朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长

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