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广式五仁月饼

by sourcehe 326 收藏 2356 浏览
烘焙
五香味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

奶奶,每年中秋都要自己做这月饼,它是广式五仁月饼!奶奶不仅自己做月饼,还教我们大家一起做,奶奶做的五仁月饼,细腻柔滑,不油不腻,入口甘甜即溶,甘香回味,真好吃!

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主料5人份
辅料
枧水4克
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步骤1 广式五仁月饼的做法大全

以下配料是50克月饼,16个。月饼皮食材:中筋面粉160克、转换糖浆120克、植物油40克、枧水4克。广式五仁馅料500克,五仁馅可以做,也可以购买馅料

步骤2 广式五仁月饼的做法图解

转化糖浆的碗里倒入枧水搅拌均匀,接着倒入植物油再次搅拌均匀,不能有分层哦

步骤3 广式五仁月饼的家常做法

把中筋粉加入,用筷子顺着搅拌均匀。广式月饼的面粉要用中筋面粉,不能要高筋面粉,也不能用低筋粉面粉

步骤4 广式五仁月饼的简单做法

搅拌均匀之后,揉搓刚好面团,放入碗里,用保鲜包裹碗口,静放一个小时

步骤5 广式五仁月饼怎么吃

五仁月饼馅,分30克至32克左右,分成16等即可

步骤6 广式五仁月饼怎么做

月饼皮取一个小团大约18克左右,中间压扁,放入五仁馅,并且揉搓光滑

步骤7 广式五仁月饼怎么炒

月饼模具涂抹一层糕粉,放入模具,压出喜欢的月饼模型。糕粉就是炒熟的糯米粉,可以防粘,更容易脱模

步骤8 广式五仁月饼怎么煮

烤盘垫一层硅油纸,做好的月饼胚均匀码入烤盘,月饼之间要留有空隙,用喷水枪,远远的喷一层水雾,这样烤月饼的时候就不会裂开

步骤9 广式五仁月饼怎么炖

月饼模具涂抹一层糕粉,放入模具,压出喜欢的月饼模型。糕粉就是炒熟的糯米粉,可以防粘,更容易脱模

成品图
烹饪技巧

糕粉,可以让月饼模具不粘。做法:糯米粉放入锅里炒熟至微黄,放凉之后就可以用。2.枧水,广东很多地方有卖,如果你买不到枧水可以自己调,1克食用碱,3克饮用水,搅拌均匀

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