广式咸蛋黄莲蓉月饼

by 飘儿78 3 收藏 3928 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<数天
较低热量
新手尝试

还记得去年在网上见到别人做广式月饼时的羡慕心情,然后自己找方子,淘宝上买材料,战战兢兢地亲手做出了第一批的广式莲蓉月饼,那心情兴奋得几个晚上都睡不了,把月饼带给厂里给同事们品尝,大家一致好评,都不相信月饼是我做的。

展开
主料未知
辅料
新鲜莲子500克
咸蛋黄8个
白糖300克
蛋液适量
展开全部辅料
步骤1 广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法大全

莲子洗干净后用清水泡一个晚上

步骤2 广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图解

泡软的莲子去掉莲心,倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂

步骤3 广式咸蛋黄莲蓉月饼的家常做法

炖好的莲子放凉用筛子压成粉

步骤4 广式咸蛋黄莲蓉月饼的简单做法

莲子粉倒入锅里翻炒,加入白糖,用中火加热并不断翻炒至莲子粉至白糖融化,转中小火

步骤5 广式咸蛋黄莲蓉月饼怎么吃

持续用中小火翻炒,炒的过程中分多次加入花生油250g

步骤6 广式咸蛋黄莲蓉月饼怎么做

翻炒过程中,随着水分不断挥发,莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火放凉备用

步骤7 广式咸蛋黄莲蓉月饼怎么炒

盆里倒入转化糖浆,加入枧水和花生油50g

步骤8 广式咸蛋黄莲蓉月饼怎么煮

用打蛋器打匀

步骤9 广式咸蛋黄莲蓉月饼怎么炖

筛入低筋面粉拌匀醒成油面团2小时

步骤10 广式咸蛋黄莲蓉月饼怎么煸

油面团和莲蓉馅分成15g和30g揉成圆球静置10分钟

步骤11 广式咸蛋黄莲蓉月饼怎样煸

咸蛋黄一个切开两半,取其中半个用保鲜膜弄成圆形

步骤12 广式咸蛋黄莲蓉月饼怎样做

取一份莲蓉馅压扁包入咸蛋黄揉成圆球

步骤13 广式咸蛋黄莲蓉月饼怎样炒

醒好的油面皮揉圆压扁盖上保鲜膜用擀杖擀开

步骤14 广式咸蛋黄莲蓉月饼怎样煮

将莲蓉馅放在油面团里揉成圆球状

步骤15 广式咸蛋黄莲蓉月饼怎样炖

月饼模具里装入少许低筋面粉然后再倒出多余的粉,将圆球放进模具中按压

步骤16 广式咸蛋黄莲蓉月饼的制作

烤盘里放上油纸月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹

步骤17 广式咸蛋黄莲蓉月饼的制作方法

月饼表面喷点水

步骤18 广式咸蛋黄莲蓉月饼的制作大全

放入预热200度的烤箱中层烘烤5分钟左右拿出

步骤19 广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法大全

用刷子在月饼表面刷上一层蛋液

步骤20 广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法大全

再进烤箱中层烤15分钟左右

成品图
烹饪技巧

莲子芯一定要完全去掉,不然炒出来的馅会带点苦味
馅一定要炒得干一点,否则做月饼的时候容易造成饼皮胀裂
月饼进烤箱之前,要先在表面喷一层水,预防月饼在烤的过程中干裂
表面刷上蛋黄水,只刷表面,侧面不刷
这里做出来的莲蓉馅比较多,可以用来继续做月饼或者做其他的

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