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广式香肠的做法

广式香肠

by 籣草児

草儿近几年一直是自己灌制香肠,一般做麻辣味道。儿子喜欢吃广味香肠,咸中带甜的味儿尤其受欢迎。早早的草儿就买好了羊肠衣和红曲米,,准备今年自己灌制广味香肠。灌香肠的过程很期待很痛苦也很快乐,最后灌制晒干品尝,儿子的一句味道不错让草儿欢喜不已,准备将10斤广味肠分给亲朋品尝品尝。

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广式香肠营养建议

广式香肠的食材2人份

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广式香肠的做法

1 广式香肠菜谱图解

准备好新鲜猪肉,洗净;肥肉分别切筷子粗细丝

2 广式香肠菜谱图解

加入盐

3 广式香肠菜谱图解

加入白糖

4 广式香肠菜谱图解

加入红曲粉

5 广式香肠菜谱图解

加入生抽

6 广式香肠菜谱图解

加入高度白酒

7 广式香肠菜谱图解

充分拌匀,腌制至少1小时

8 广式香肠菜谱图解

羊肠衣用清水洗净盐分

9 广式香肠菜谱图解

用流动自来水将肠衣冲洗一下,检查有无破损,再用清水浸泡备用

10 广式香肠菜谱图解

腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内

11 广式香肠菜谱图解

在灌肠管上套好肠衣,中速慢慢将猪肉灌入肠衣中

12 广式香肠菜谱图解

灌好的香肠平放入盘中静置数小时

13 广式香肠菜谱图解

用纯棉线将香肠分别系好成若干小节

14 广式香肠菜谱图解

悬挂于阴凉处阴干半天,用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔,以便于肠衣排气。 在阳光下晾晒数日,至肠衣表面干燥,用手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存

15 广式香肠菜谱图解

隔水蒸熟切片即可食用

16 广式香肠菜谱图解

搭配炒饭炒菜味道也很赞

成品图

广式香肠的烹饪技巧

喜欢甜口的糖分可以加量
不能喝酒者,酒量可略减,但最好能在阳光下尽早晾晒干燥,避免变质
红曲米分是自己买的红曲米打制而成,没有可以不用,香肠色泽稍差而已

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