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广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)

by 小耳Maggie

广式粽子,会用南乳腌制五花肉,十分入味,通常还会加入干花菇,增加香味 加上满满的豆子,是我的最爱!

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广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)营养建议

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的食材2人份

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广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法

1 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

粽子叶放清水里浸泡1小时后洗干净,然后水煮10分钟,拿出来沥水晾凉;水草浸泡1小时

2 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

五花肉洗净切块后腌制2小时以上

3 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

糯米和豆子分开洗净,浸泡1-2小时,沥干水分混合一起腌制30分钟

4 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

干冬菇浸泡完全后切半,用油和盐腌制半小时

5 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)取一大一小粽叶叠一起左手掌上

6 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)在粽叶中间加一勺糯米豆子

7 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)再放一块五花肉和1-2块香菇

8 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)最后放一勺糯米豆子,盖住五花肉和香菇

9 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)左右两边的粽叶往中间叠,完全包住内馅

10 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)叠好后,刚好一个手掌(左手)可以握住,通过拉扯粽叶使其包的紧紧的

11 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)右手把前方的粽叶往底部收

12 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)然后把粽子掉个头,没折好的一头向上,向下抖抖,使内馅往下沉

13 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)继续右手把前方的粽叶往底部收

14 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)粽子的雏形就出来了

15 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)取一水草,在10-15cm处往回折一下,像一个不规则n形(看图)

16 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)取水草长的一端开始绕,直至绕过整个粽子

17 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)收尾部分,将水草穿过洞洞

18 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)抓住水草的两端,轻轻一拉,绳子就勒紧了

19 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)两端往中间打个结

20 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)粽子就可以提起来了,就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到

21 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(长形粽子)包好的就像这样

22 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)取一大一小粽叶叠一起

23 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)从中间开始折出一个漏斗型,左手托着,粽叶短的那边向着自己

24 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)往里加一勺糯米豆子

25 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)再放一块五花肉和1-2块香菇

26 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)最后放一勺糯米豆子,盖住五花肉和香菇

27 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)从靠近身体的那边粽叶开始叠,往中间叠

28 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)再到前面的粽叶往中间叠

29 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)再到左边的粽叶往中间叠

30 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)最后到右边的粽叶往中间叠

31 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)把多余的不整齐的粽子叶剪掉

32 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)取一水草,在10-15cm处往回折一下,像一个不规则n形(看图)

33 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)取水草长的一端开始绕,直至绕过整个粽子

34 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)收尾部分,将水草穿过洞洞

35 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)抓住水草的两端,轻轻一拉,绳子就勒紧了

36 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)两端往中间打个结

37 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

(三角形粽子)包好的就像这样

38 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)菜谱图解

放大锅里煮3小时,水差不多和粽子齐平

成品图

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的烹饪技巧

粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性,不容易破
没有南乳的话,可以用3调羹叉烧酱代替
粽子冷水下锅

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