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广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)

by 小耳Maggie 859 收藏 41274 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
99.2%
蛋白质
8.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

广式粽子,会用南乳腌制五花肉,十分入味,通常还会加入干花菇,增加香味 加上满满的豆子,是我的最爱!

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主料未知
五花肉(肉馅)600克
生抽(肉馅)适量
南乳(肉馅)2块
盐(肉馅)适量
白糖(肉馅)适量
植物油(肉馅)适量
干花菇(菇馅)适量
植物油(菇馅)适量
盐(菇馅)适量
辅料
糯米1250克
绿豆300克
眉豆400克
红豆100克
适量
植物油适量
碱水适量
粽子叶70片
干水草适量
展开全部辅料
步骤1 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

粽子叶放清水里浸泡1小时后洗干净,然后水煮10分钟,拿出来沥水晾凉;水草浸泡1小时

步骤2 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解

五花肉洗净切块后腌制2小时以上

步骤3 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的家常做法

糯米和豆子分开洗净,浸泡1-2小时,沥干水分混合一起腌制30分钟

步骤4 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的简单做法

干冬菇浸泡完全后切半,用油和盐腌制半小时

步骤5 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)怎么吃

(长形粽子)取一大一小粽叶叠一起左手掌上

步骤6 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)怎么做

(长形粽子)在粽叶中间加一勺糯米豆子

步骤7 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)怎么炒

(长形粽子)再放一块五花肉和1-2块香菇

步骤8 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)怎么煮

(长形粽子)最后放一勺糯米豆子,盖住五花肉和香菇

步骤9 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)怎么炖

(长形粽子)左右两边的粽叶往中间叠,完全包住内馅

步骤10 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)怎么煸

(长形粽子)叠好后,刚好一个手掌(左手)可以握住,通过拉扯粽叶使其包的紧紧的

步骤11 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)怎样煸

(长形粽子)右手把前方的粽叶往底部收

步骤12 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)怎样做

(长形粽子)然后把粽子掉个头,没折好的一头向上,向下抖抖,使内馅往下沉

步骤13 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)怎样炒

(长形粽子)继续右手把前方的粽叶往底部收

步骤14 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)怎样煮

(长形粽子)粽子的雏形就出来了

步骤15 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)怎样炖

(长形粽子)取一水草,在10-15cm处往回折一下,像一个不规则n形(看图)

步骤16 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的制作

(长形粽子)取水草长的一端开始绕,直至绕过整个粽子

步骤17 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的制作方法

(长形粽子)收尾部分,将水草穿过洞洞

步骤18 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的制作大全

(长形粽子)抓住水草的两端,轻轻一拉,绳子就勒紧了

步骤19 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(长形粽子)两端往中间打个结

步骤20 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(长形粽子)粽子就可以提起来了,就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到

步骤21 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(长形粽子)包好的就像这样

步骤22 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)取一大一小粽叶叠一起

步骤23 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)从中间开始折出一个漏斗型,左手托着,粽叶短的那边向着自己

步骤24 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)往里加一勺糯米豆子

步骤25 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)再放一块五花肉和1-2块香菇

步骤26 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)最后放一勺糯米豆子,盖住五花肉和香菇

步骤27 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)从靠近身体的那边粽叶开始叠,往中间叠

步骤28 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)再到前面的粽叶往中间叠

步骤29 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)再到左边的粽叶往中间叠

步骤30 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)最后到右边的粽叶往中间叠

步骤31 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)把多余的不整齐的粽子叶剪掉

步骤32 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)取一水草,在10-15cm处往回折一下,像一个不规则n形(看图)

步骤33 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)取水草长的一端开始绕,直至绕过整个粽子

步骤34 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)收尾部分,将水草穿过洞洞

步骤35 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)抓住水草的两端,轻轻一拉,绳子就勒紧了

步骤36 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)两端往中间打个结

步骤37 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

(三角形粽子)包好的就像这样

步骤38 广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法大全

放大锅里煮3小时,水差不多和粽子齐平

成品图
烹饪技巧

粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性,不容易破
没有南乳的话,可以用3调羹叉烧酱代替
粽子冷水下锅

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