广式鲜虾云吞面

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.4%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

鲜虾云吞面可是广式金牌面点,鲜虾云吞更是广东人爱吃的风味小食之一。这是第一次尝试自己做鲜虾云吞面,用的可是真材实料的鲜虾啊,就是云吞包得丑了点儿,记得第一次吃云吞的时候,对那个蘸云吞的粉红粉红的蘸料很怀疑,能吃吗?后来才知道,那是浙醋,只有它蘸云吞才正宗呢。

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主料2人份
辅料
荸荠2个
鸡蛋1个
韭黄10克
生菜2片
高汤300毫升
食盐1茶匙
生抽1茶匙
白糖1/2茶匙
生粉2茶匙
鸡粉1/2茶匙
料酒1茶匙
香油几滴
大红浙醋1大勺
展开全部辅料
步骤0

主料:方便面2块、馄饨皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、荸荠2个、鸡蛋1个
配料:高汤300毫升、韭黄10克、生菜2片
调料:盐1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油几滴、大红浙醋1大勺

步骤1 广式鲜虾云吞面的做法大全

虾仁洗净、去虾肠、切小粒,荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎,猪肉剁碎

步骤2 广式鲜虾云吞面的做法图解

将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中,打入一个鸡蛋

步骤3 广式鲜虾云吞面的家常做法

放入适量生抽,再放入盐、白糖、鸡粉和料酒

步骤4 广式鲜虾云吞面的简单做法

再加入生粉和少许香油

步骤5

用筷子顺着同一个方向搅拌均匀

步骤6 广式鲜虾云吞面怎么吃

取云吞皮一张,放入适量馅料于中央

步骤7

沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮

步骤8 广式鲜虾云吞面怎么做

再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式

步骤9

全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开

步骤10 广式鲜虾云吞面怎么炒

锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了

步骤11

再次将水烧开,放入面煮熟

步骤12 广式鲜虾云吞面怎么煮

在小碗中倒入浙醋,做为蘸料

步骤13

煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜

步骤14 广式鲜虾云吞面怎么炖

上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可

成品图
烹饪技巧

马蹄放入保鲜袋拍碎,可以避免飞溅
最好买鲜虾来剥虾仁,要比直接买的虾仁更有口感
做云吞面最好选择较细的鸡蛋面,有嚼劲
韭黄是广式云吞面不可少的配料,不要省略

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