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广式椰蓉蔓越莓月饼

by 寓言7656 305 收藏 1204 浏览
烘焙
奶香味
<60分钟
较高热量
初级入门

椰蓉是我家闺女的最爱,当妈的义不容辞,每年中秋都会为闺女做一款椰蓉月饼。

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主料未知
辅料
椰蓉200克
椰子粉40克
黄油80克
莲蓉馅180克
白糖50克
牛奶适量
展开全部辅料
步骤1 广式椰蓉蔓越莓月饼的做法大全

面皮所需石材:中筋粉200克,转化糖浆140克、枧水5克、玉米油45克

步骤2 广式椰蓉蔓越莓月饼的做法图解

140克转化糖浆加入5克枧水搅匀,再加入玉米油45克玉米油搅拌成乳化状

步骤3 广式椰蓉蔓越莓月饼的家常做法

筛入面粉

步骤4 广式椰蓉蔓越莓月饼的简单做法

搅拌均匀,带上一次性手套用手抓捏,揉成面团,放入保鲜袋中,室温松弛2小时以上。(戴上一次性手套不沾不黏手,容易操作)

步骤5 广式椰蓉蔓越莓月饼怎么吃

馅料食材:椰蓉200克蔓越莓干50克、椰子粉40克、黄油80克、莲蓉馅180克、白糖50克

步骤6 广式椰蓉蔓越莓月饼怎么做

软化的黄油切小块和蔓越莓干、椰蓉、椰子粉、莲蓉馅、牛奶、白糖、等所有馅料食材一起混合搓匀。(牛奶根据馅料的干湿程度适当添加)

步骤7 广式椰蓉蔓越莓月饼怎么炒

所有馅料混合均匀团成团备用

步骤8 广式椰蓉蔓越莓月饼怎么煮

用的是75克模具,馅料每个分为45克,饼皮每个30克

步骤9 广式椰蓉蔓越莓月饼怎么炖

取一份饼皮面团,在掌心压扁,放入馅料

步骤10 广式椰蓉蔓越莓月饼怎么煸

用手的虎口位置一点点往上推,直到收口收紧成圆球状

步骤11 广式椰蓉蔓越莓月饼怎样煸

团圆后,放在淀粉中滚一圈,沾上些淀粉

步骤12 广式椰蓉蔓越莓月饼怎样做

搓去多余淀粉,放入月饼模具中

步骤13 广式椰蓉蔓越莓月饼怎样炒

把月饼模具轻轻扣上,力道均匀向下按压,然后直接推在烤盘中

步骤14 广式椰蓉蔓越莓月饼怎样煮

全部做好后,均匀喷少许雾状水静置几分钟,

步骤15 广式椰蓉蔓越莓月饼怎样炖

烤箱预热200度,放中层,烤制七八分钟,取出刷薄薄一层蛋黄水。(一个鸡蛋黄加一茶匙清水)

步骤16 广式椰蓉蔓越莓月饼的制作

刷了蛋黄水后,再次放入烤箱180度,烤制15分钟。出炉后的月饼,完全晾凉再装入密封的包装袋,室温1-2天就会回油

成品图

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