< 美食杰 菜谱分类 >

广式月饼

by s姐-絮 833 收藏 20322 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
70.6%
蛋白质
13.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

又到中秋季,喜欢烘焙的我们都会做上各种口味各种形状的月饼,其实家人比较喜欢吃苏式的,但貌似只有广式月饼者更象征着中秋,所以我还是会适当做一些给家人朋友。 用的是63克的月饼模,我的皮馅比是20:43,皮少了觉得腻,皮多了又觉得寒碜哈,所以这个比例我自个觉得还算中规中矩,制作过程中也是比较容易上手的。 方子是16个的量。

展开
步骤1 广式月饼的做法大全

糖浆和枧水先混合

步骤2 广式月饼的做法图解

加入花生油,用手抽搅拌至充分融合

步骤3 广式月饼的家常做法

加入面粉混合,用硅胶铲翻拌混合无干粉,再整理成团

步骤4 广式月饼的简单做法

用保鲜膜包裹好后室内松弛2小时

步骤5 广式月饼怎么吃

松弛的时候我们来分割馅。馅总重为43克,如果馅内包蛋黄,蛋黄加馅总计43克

步骤6 广式月饼怎么做

面团松弛完我们来分割皮。皮为20克/个,搓圆后及时覆盖保鲜膜

步骤7 广式月饼怎么炒

包馅。饼皮稍加按扁后,放上馅,慢慢用右手虎口处转着圈往上推

步骤8 广式月饼怎么煮

包好的月饼放低粉里蘸一下,不用滚遍干粉,就蘸一下,再用手搓一下让面粉均匀分布

步骤9 广式月饼怎么炖

然后搓成椭圆形,放进模具

步骤10 广式月饼怎么煸

压型。直接压在烤盘里,注意模具要垂直压下,差不多有压实了的感觉就可以了,不要过度用力压,免得底部溢出

步骤11 广式月饼怎样煸

烤箱200度预热,月饼进烤箱前喷一下水(喷不喷水视自己的月饼表面干度,我这次做了2盘,第2盘忘记喷水,结果和第1盘喷过水的没有明显的区别)

步骤12 广式月饼怎样做

200度烤5分钟定型后取出,蛋液刷表面(全蛋黄兑一点点水过筛),蛋液不要刷太重太多,以免影响花纹

步骤13 广式月饼怎样炒

继续放入烤箱180度烤20分钟左右即可。刚烤好的月饼皮手感稍硬,所以要常温密封保存2天左右,等月饼回油

步骤14 广式月饼怎样煮

这是刚烤好的时候的样子

步骤15 广式月饼怎样炖

这是3天后回油的样子。回油后的月饼颜色也会柔润很我,吃起来也是非常松软的

成品图

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

广式月饼的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >