广式月饼

by petrus柏翠电器 213 收藏 3550 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<数小时
较低热量
新手尝试

广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。这次用了四种不同口味的馅料,也可根据自己喜欢的口味调制馅料哦。制作方法很简单,快跟我动手做起来吧~

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步骤1 广式月饼的做法大全

准备饼皮的材料

步骤2 广式月饼的做法图解

然后把饼皮的全部材料混起来.用刮刀拌匀成团,饼皮放入保鲜袋在冰箱冷藏4小时以上,这样的皮就不会油油的不好包了

步骤3 广式月饼的家常做法

准备好制作馅料的材料

步骤4 广式月饼的简单做法

选出软硬合适的蛋黄(摸起来硬的有弹性的蛋黄才能用)

步骤5 广式月饼怎么吃

然后咸蛋黄在高度酒里泡一下

步骤6 广式月饼怎么做

把咸蛋黄放入烤箱中层,上下火180度,烘烤8分钟,烤好后放凉待用

步骤7 广式月饼怎么炒

将馅和皮的材料称好。我用的模具是50g的,饼皮和馅的比例是15g和35g(可根据自己喜欢的口味选择内馅材料哦)

步骤8 广式月饼怎么煮

馅包裹咸蛋黄,揉圆待用,总重量是35克

步骤9 广式月饼怎么炖

皮在手中捏扁,放上馅料,用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆

步骤10 广式月饼怎么煸

搓成圆形的月饼放到玉米淀粉中滚一下

步骤11 广式月饼怎样煸

再放入模具中压制,要用手把模具里的月饼压实,这样花纹会比较明显

步骤12 广式月饼怎样做

然后把压好的月饼放入烤盘

步骤13 广式月饼怎样炒

放入预热好的烤箱,中层上火175度,下火165度,烘烤5分钟,月饼表面喷微量的水(我这个是PE5389电子式的烤箱,大家使用其他品牌的烤箱注意适当温度调整)

步骤14 广式月饼怎样煮

五分钟之后,花纹定型了,取出来刷薄薄一层蛋黄水,再放入烤箱继续烘烤5分钟,上色均匀就是烤好了

步骤15 广式月饼怎样炖

美味的月饼新鲜出炉了,刚出炉的月饼,饼皮会很硬,等回油后再吃

成品图
烹饪技巧

馅可以用自己做的也可以买现成的,自己做糖不要放太少,会影
响保质期
最好密封保存,尽快食用
刷蛋液推荐用细的毛刷,只刷上面花纹突出的地方,刷的过多纹路会不清晰
这个配方可以做22个月饼,不熟练可以选择30g馅20g皮的比例
鸡蛋黄水比例就是一个蛋黄加1/4蛋白加15g水
我用的是PE5389烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

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