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广式枣泥月饼

by 寻找桃花岛 322 收藏 5010 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
5.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

自制枣泥馅,自制饼皮,真材实料,既放心又美味~~

展开
主料未知
辅料
红枣300克
糯米粉80克
砂糖60克
少许
蛋黄10克
中筋粉200克
展开全部辅料
步骤1 广式枣泥月饼的做法大全

将主料中的所有材料拌匀,合成团

步骤2 广式枣泥月饼的做法图解

静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀

步骤3 广式枣泥月饼的家常做法

饧面的同时做馅料 将红枣洗净,中火隔水蒸20分钟后,很容易取出枣核

步骤4 广式枣泥月饼的简单做法

糯米粉入热锅,小火炒熟 颜色稍稍发黄,有香味,就是熟了

步骤5 广式枣泥月饼怎么吃

熟枣肉入料理机,加少许水,打成浆后,入不粘锅中加砂糖慢慢翻炒 我没有打得很细,因为那样要加很多水,会使炒制时间很长,累手腕 实际上枣肉稍有颗粒的话,吃的时候也感觉不到,因为本身就很软糯了

步骤6 广式枣泥月饼怎么做

炒到水分蒸发得差不多了,翻动比较困难的时候,加入炒熟的糯米粉炒匀 稍凉后,可以用手搓成球的程度就行了

步骤7 广式枣泥月饼怎么炒

取20克面团,在手心按成中间厚,四周薄的窝型

步骤8 广式枣泥月饼怎么煮

将约30克枣泥馅放在中间包起来,封口 如果饼皮太薄,入模具压制后很容易露馅,影响美观 至于馅和皮的比例,可根据个人喜好改动

步骤9 广式枣泥月饼怎么炖

团成均匀的团,入模具压制出花纹 模具事先蘸少许手粉,面团上也抹一层,这样脱模方便,不容易黏连

步骤10 广式枣泥月饼怎么煸

压好后摆入铺了油纸的烤盘上

步骤11 广式枣泥月饼怎样煸

入预热好的烤箱,中层上下火175度,15分钟左右 先烤五分钟,表面定型后,刷少许蛋黄加水的混合液,上色比较漂亮

步骤12 广式枣泥月饼怎样做

刚烤好的饼皮会发硬,可以晾凉后放进密封袋或密封盒中,保存两三天,等回油了,皮变软糯就可以吃了。如果室温较高,为了防止油脂变质,可以放入冰箱中

成品图
烹饪技巧

熟枣比生枣更容易去核,用手一挤就行了。枣皮会被料理机打碎,不用脱皮
枣肉本身很甜了,不需要加太多糖
因为孩子每次都要吃一整个,不让掰开,所以每个月饼我做得稍薄一些,一次吃一整个正好。想做的筒子们也可以多包馅料,饼就会更厚些
也有用蛋黄加蛋清刷表面的,个人感觉加水烤出来的颜色更好看,而且比较滋润,不容易裂

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