广州绿豆酥

by 吃好吃的喽aici 1842 收藏 4749 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.9%
蛋白质
22.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
初级入门

绿豆饼是汉族传统名点之一,由绿豆饼演变而来,采用纯天然去皮绿豆,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,制作讲究,卫生;不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。上回做了豆沙油酥饼,这回的做法与上次的类似,就是将馅儿换成了绿豆的,味道也不错哦~

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主料3人份
辅料
花生油50克
干酵母3克
糖桂花15克
白砂糖10克
蜂蜜5克
黄油5克
碱面2克
展开全部辅料
步骤1 广州绿豆酥的做法大全

先介绍一下绿豆沙的做法: 绿豆提前一晚上泡发,我是从下午开始泡的

步骤2 广州绿豆酥的做法图解

泡好的绿豆可以看见涨破了皮

步骤3 广州绿豆酥的家常做法

用手揉搓绿豆,就可以看见皮可以轻易的去掉。用水淘洗几次,绿豆皮就去干净了,如果有个别的去不掉,用手轻轻搓,也能掉皮

步骤4 广州绿豆酥的简单做法

去完皮的绿豆,放入锅中,加入适量的清水,小火慢煮

步骤5 广州绿豆酥怎么吃

煮好的豆子可以用勺子碾碎,或者放到料理机里搅拌。我想要那种颗粒的口感,所以是用勺子碾的

步骤6 广州绿豆酥怎么做

锅中倒入少许的花生油。油温稍微上去点儿的时候,倒入绿豆沙。小火慢煮

步骤7 广州绿豆酥怎么炒

放入一勺白砂糖,一点儿的蜂蜜,一勺的糖桂花。因为我们家白砂糖快没有了,所以用蜂蜜和糖桂花来增加甜味儿

步骤8 广州绿豆酥怎么煮

小火慢慢炒干,当然,不要太干了,这样做出来的绿豆酥会不好吃了

步骤9 广州绿豆酥怎么炖

面粉放入碗中,打入一个鸡蛋,少许的干酵母。我妈教我,做这些发的东西,面粉里面打一个鸡蛋,可以使做出来的食品更松软

步骤10 广州绿豆酥怎么煸

稍微的和一和面团,大概成型

步骤11 广州绿豆酥怎样煸

这时在放入一块儿5g的黄油

步骤12 广州绿豆酥怎样做

揉面至光滑,放到温暖的地方醒发

步骤13 广州绿豆酥怎样炒

醒发至原来的两倍大小

步骤14 广州绿豆酥怎样煮

发面的时间,可以用来准备油酥。拿一个碗,放入少许的食用油

步骤15 广州绿豆酥怎样炖

放入微波炉中,高火叮3分钟

步骤16 广州绿豆酥的制作

放入一勺面粉。搅拌均匀就可以了,油酥就制作好了

步骤17 广州绿豆酥的制作方法

案板上先放一点儿碱面,将面团与碱面充分揉合。加一点儿碱面可以酸碱中和一下,使发起来的面团没有那么大的酸味儿

步骤18 广州绿豆酥的制作大全

这个时候,将与碱面混合好的面团放到铺了一层油的案板上

步骤19 广州绿豆酥的做法大全

擀大擀薄

步骤20 广州绿豆酥的做法大全

抹上油酥

步骤21 广州绿豆酥的做法大全

从一端卷起

步骤22 广州绿豆酥的做法大全

然后切成三段

步骤23 广州绿豆酥的做法大全

切好的段两端收口,整理成圆形,放入绿豆沙,收口,压扁,一个绿豆酥的雏形就做好了。相同的方法做好所有的绿豆酥

步骤24 广州绿豆酥的做法大全

锅中倒油

步骤25 广州绿豆酥的做法大全

放入包好绿豆酥

步骤26 广州绿豆酥的做法大全

小火煎至两面金黄就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

泡绿豆和起发面团可以提前一晚上进行

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