< 美食杰 菜谱分类 >

灌汤包

by 食尚煮易 2989 收藏 148629 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75.3%
蛋白质
5.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

记得十二年前陪爸妈去上海玩时,特别来到城隍庙一家专门做灌汤包的包子铺品尝有名的“蟹黄灌汤包”,整个包子用竹笼盛起,配上一根粗粗的吸管,方便客人用来吸汤,包子个头不算大,胜在外形别致,汤汁鲜美。但价钱也不便宜哦,18元一个,在当时普通包子的价格是1元2个呢。吃完后爸妈给出的评价是:“汤汁确实鲜,但贵的离谱哈哈”。时隔那么多年,食尚也慢慢学会了做面食,凭着记忆中的味道,做了两回给爸妈尝,妈妈说口感比城隍庙的还好吃,(*^__^*) 可是这外形实在是有点拿不出手啊!没办法了~手笨,捏不好漂亮的样子,亲们别扔砖头就是了~我在努力学习中~~~

展开
主料未知
辅料
适量
香油少许
胡椒粉少许
生姜1块
干葱头4个
淀粉少许
清汤(高汤)适量
展开全部辅料
步骤1 灌汤包的做法大全

面粉加上少许盐、适量清水、搅成雪花状,揉成光滑面团,遮上保鲜膜饧发30分钟左右,猪肉末用较大的盆子盛起,方便下一步搅拌空间够大,取出高汤(用自己熬制的浓汤也可以)备好姜、葱头

步骤2 灌汤包的做法图解

生姜、葱头分别去皮,剁碎,放入馅料里,调入盐、胡椒粉、淀粉、香油、搅拌片刻,再倒入海鲜清汤,继续搅拌至汤汁全部被肉末吸收

步骤3 灌汤包的家常做法

搅拌好的馅料静置片刻,接着擀面皮,面团分成多个同等大小的面剂子,擀薄如饺子皮大小,放入馅料,包起,捏紧封口

步骤4 灌汤包的简单做法

蒸笼上垫一块干净的湿布,包子整齐放在上面,遮上锅盖,隔水大火蒸15分钟即可

成品图
烹饪技巧

搅拌肉馅时要顺着一个方向打圈搅拌,这样肉馅会吸收汤汁更多。高汤也可以自己制作,熬成浓缩的骨头汤或海鲜汤,过滤杂质后放进冰箱急冻,要用时提前取出解冻便可

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

灌汤包的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >