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灌汤生煎包

by yiyi妈妈 9431 收藏 82387 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18%
家常味
<30分钟
较低热量

灌汤生煎,一直是我最爱的小吃!一口咬下去的瞬间,鲜美的汤汁涌出,小心的吮吸,细细的品味,那一刻真是给个神仙都不换呢……

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主料3人份
辅料
面粉250克
酵母(干)3克
温水140毫升
食盐1茶匙
白糖1茶匙
鸡粉1茶匙
蚝油1汤匙
1块
1根
细香葱适量
黄酒1汤匙
胡椒粉适量
展开全部辅料
步骤1 灌汤生煎包的做法大全

皮冻:猪皮150克,姜葱适量、黄酒一勺、盐一小撮、胡椒粉适量;馅料:肉馅250克、盐、糖、鸡粉、蚝油、姜茸、香葱碎各适量;面皮:中筋面粉250克、干酵母3克、温水140毫升(所有材料混合,揉成光滑的面团醒发30分钟备用);猪皮用开水煮5-6分钟,捞出刮干净表皮并去掉油脂切成细条;准备一锅水,放入猪皮、姜、葱和料酒,用大火烧开转小火熬一个小时左右;捞出姜葱,把猪皮和汤汁倒入料理机打碎,再倒回锅中加盐、胡椒粉调味煮10分钟左右;煮好的皮冻水倒入容器中放到冰箱里冷藏,待凝固后切小粒备用;肉馅加入姜末、盐、鸡粉、蚝油、糖、胡椒粉拌匀;分次加入一小碗清水搅打至肉馅上劲儿;加入与肉馅等量的皮冻和香葱碎拌匀

步骤2 灌汤生煎包的做法图解

醒好的面团揉好后分成小剂子;把小剂子按扁再擀成中间厚四边薄的面皮;包入馅料,醒发15分种左右

步骤3 灌汤生煎包的家常做法

平底不粘锅倒入适量油,先在火上烧一下,待油有些热的时候关火;把包子整齐的放进锅里,先用中火把包子的底部煎制金黄;再加入半碗水,盖上盖子,大火烧开转中火;待水煮干后开盖,撒上少许葱花和熟黑

成品图
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