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灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包

by 悠哈厨房

我用的肉馅不是太肥,没有过多的油脂,吃起来也不腻。但是油少汤汁就少,虽然打进同样比例的水分,但是味道够鲜。

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灌汤小笼包营养建议

灌汤小笼包的食材2人份

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灌汤小笼包的做法

1 灌汤小笼包菜谱图解

面粉、水、一小捏盐,活成稍软的面团,静置一会后揉光滑,放入保险袋中,放入冰箱冷藏一夜

2 灌汤小笼包菜谱图解

猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,香油;直接下手搅匀,带着手套

3 灌汤小笼包菜谱图解

开始打水,先倒入一部分水;水分几次加入,每次都要彻底搅匀,最后搅成的肉馅是这样的,套上保鲜袋放冰箱冷冻里;一共打进450克水

4 灌汤小笼包菜谱图解

第二天取出面团,揉2次就出膜

5 灌汤小笼包菜谱图解

面团搓成长条,切成大小合适的剂子,比饺子皮稍大点

6 灌汤小笼包菜谱图解

这是从冰箱冷冻取出的肉馅,套着保鲜袋不会冻得非常硬;挖一块肉馅,开始包

7 灌汤小笼包菜谱图解

包好的包子,迷你的;放入蒸笼里

8 灌汤小笼包菜谱图解

包好后放置了十分钟左右,水开后上锅

9 灌汤小笼包菜谱图解

大火蒸10分钟,开盖就是这样

10 灌汤小笼包菜谱图解

有汤倒出来,不多,但不是油汤,味道是不错

成品图

灌汤小笼包的烹饪技巧

下次换肥的肉馅再试,确实好吃。平时做包子饺子肉馅也打水,但从未打这么多

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