< 美食杰 菜谱分类 >

灌汤小笼包

by 1粗茶淡饭1 30224 收藏 222182 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
98.1%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

小笼包一直都很爱吃,但每次买来吃不了几个就不想吃了,因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的,吃了后有点粘嘴,而且还有些腻口,所以也很少买来吃了。 今天这款“灌汤小笼包”是跟着小厨飘香学做的成果,味道非常好,汤汁丰富鲜美,肉馅滑嫩适口,吃在嘴里一点都不腻口,比买的好吃很多。不过,有点欠缺的就是包子冷却之后,外皮稍微有点偏硬,所以,要趁热吃味道和口感才是最好的。

展开
主料4人份
辅料
色拉油12克
2克
姜末5克
葱花适量
生抽5克
老抽5克
香油3克
5克
鸡精0.5克
味精0.5克
高汤200克
展开全部辅料
步骤1

盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐

步骤2

慢慢加入温水,将面粉和成絮状

步骤3

和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右

步骤4 灌汤小笼包的做法大全

面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,直至面团越来越光滑筋道,盖上保鲜膜备用

步骤5

制作馅料:肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀

步骤6

搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里

步骤7

馅料调入高汤后比较稀,我将其放进冰箱冷藏了半小时,便于包制

步骤8 灌汤小笼包的做法图解

包之前放入葱花搅拌均匀

步骤9

将面团分成20g左右的面剂子,撒上干面粉以免粘黏

步骤10

取一个剂子用手掌按扁

步骤11

再擀成薄薄的面皮

步骤12 灌汤小笼包的家常做法

放入馅料

步骤13

像包包子一样包起来

步骤14 灌汤小笼包的简单做法

将包好的包子用玉米叶垫上防粘,再放进笼屉里,水开后放进蒸锅,盖上盖子中大火蒸制8分钟即可,出锅后趁热吃,汤汁又多又鲜美,再配着香醋食用非常美味哟!

成品图
烹饪技巧

和面时饧揉次数越多,面团越光滑筋道
肉馅的高汤打入的越多,汤包的汤汁就会越多
没有玉米叶垫底,也可以在笼屉上刷层油防粘
刚出锅的汤包比较烫,吃的时候要先咬开个小口,让热气散发出来再吸里面的汤汁

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

灌汤小笼包的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >