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灌汤小笼包的做法

灌汤小笼包

by 会飞的粉红猪225

喜欢吃南京的尹氏鸡汁汤包,今天没有炖鸡,高汤用了鸭汤凑个数。

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灌汤小笼包的食材2人份

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灌汤小笼包的做法

1 灌汤小笼包菜谱图解

和面,加了一整颗鸡蛋,比较劲道。和好后,盖上布或者盖子,醒会儿了

2 灌汤小笼包菜谱图解

剁好的肉馅加葱一根,生姜五六片,盐,鸡精,生抽,老抽,最后再加上备好的高汤。高汤我用高压锅炖的半片鸭,高汤要少量多次加入肉馅,同一个方向搅拌肉馅

3 灌汤小笼包菜谱图解

搅好后放入冰箱冷冻二十分钟,便于包起来

4 灌汤小笼包菜谱图解

将面团分批次揉好搓成条状

5 灌汤小笼包菜谱图解

切成包饺子那样大小的块

6 灌汤小笼包菜谱图解

擀薄,要比饺子皮薄点

7 灌汤小笼包菜谱图解

把肉馅从冰箱拿出来,用擀好的薄皮包起来,直接上锅隔水蒸二十分钟即可

成品图

灌汤小笼包的烹饪技巧

和面加入鸡蛋面皮更劲道。\n2.拌馅加入足够的高汤,吃的时候汤汁会更多。\n3.馅放入冷冻一小会儿即可,或放入冷藏半小时。\n4.擀皮一定要薄,肉馅少放不能太鼓,容易漏汤汁。\n5.趁热小口吃,有汤汁烫

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