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灌汤小笼包

by 非儿爱美食 340 收藏 6739 浏览
家常味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

小笼包,又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是江苏无锡地方传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色,鲜嫩味香。

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主料4人份
辅料
中筋面粉300克
温水160克
展开全部辅料
步骤1 灌汤小笼包的做法大全

面包桶中放温水

步骤2 灌汤小笼包的做法图解

加中筋面粉

步骤3 灌汤小笼包的家常做法

选择imix程序开始揉面

步骤4 灌汤小笼包的简单做法

成团即可,大概5-6分钟

步骤5 灌汤小笼包怎么吃

桶上面盖上湿布

步骤6 灌汤小笼包怎么做

葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开,倒在盆中晾凉,过滤出料水备用

步骤7 灌汤小笼包怎么炒

猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀,分次加料水顺时针搅拌,至粘稠状加花椒油拌匀

步骤8 灌汤小笼包怎么煮

猪皮冻切小丁

步骤9 灌汤小笼包怎么炖

加猪油拌匀

步骤10 灌汤小笼包怎么煸

肉馅和皮冻一起拌匀

步骤11 灌汤小笼包怎样煸

馅就准备好了

步骤12 灌汤小笼包怎样做

面团醒好之后,继续揉面程序3-5分钟,至表面光滑即可

步骤13 灌汤小笼包怎样炒

放面板上搓长,揪成10克一个的剂子

步骤14 灌汤小笼包怎样煮

擀成中间厚四周薄的太阳皮

步骤15 灌汤小笼包怎样炖

放上馅料

步骤16 灌汤小笼包的制作

包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中

步骤17 灌汤小笼包的制作方法

开火,水开后再蒸10分钟即可

成品图
烹饪技巧

猪油没有可以忽略

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