瓜子酥

by 松鼠鱼77 507 收藏 5422 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.9%
蛋白质
13.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<30分钟
较低热量
初级入门

这款瓜子酥确实吸引人,首先从外表上看,表面满满的瓜子仁,饼底金黄酥脆,看着那一小块周围满是渣子的瓜子酥,你甚至都不敢去触碰,害怕一碰就碎掉。这香味儿也是满满的诱惑,反正我是对这一碰就碎、酥香满口的瓜子酥毫无抵抗力,真是连渣渣都不会舍弃!这酥饼无论是对牙牙学语的孩童,还是年近耄耋的老人,这口感、这味道,都是无法抵抗的诱惑。做法不难,如果你也喜欢,跟着鱼儿一起来制作吧!

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主料5人份
黄油(酥饼)75克
低筋面粉(酥饼)150克
细砂糖(酥饼)45克
全蛋液(酥饼)45克
盐(酥饼)2克
辅料
黄油(馅)18克
糖(馅)35克
熟瓜子仁(馅)80克
低筋面粉(馅)12克
全蛋液(馅)15克
展开全部辅料
步骤1 瓜子酥的做法大全

准备好所需要的食材。黄油提前从冰箱里拿出来,自然解冻,室温软化。黄油软化到用手指或刮刀能够轻松按出坑的状态就好了。然后加入细砂糖,先手动搅拌一下,防止飞溅

步骤2 瓜子酥的做法图解

开启电动打蛋器开始打发,黄油打发到体积膨大,稍稍变白,加入蛋液继续打发。全蛋液要分成3次加入,每加入一次都要打发均匀后再加入下一次。一次加入蛋液过多,容易造成水油分离

步骤3 瓜子酥的家常做法

把边角打发不到的黄油用硅胶刮刀铲下来,聚到中间,继续打发。直到打发的黄油体积膨大数倍,看起来非常的轻盈,这时候就可以把面粉过筛到打发的黄油中了

步骤4 瓜子酥的简单做法

过筛后的面粉看起来就很疏松。切记低筋面粉一定要过筛,一个为了防止面粉结块,不容易搅拌,二是让饼干更酥松

步骤5 瓜子酥怎么吃

用硅胶刮刀搅拌成团。不要过度搅拌,没有干面粉就行了,防止面粉出筋,影响到饼干的疏松

步骤6 瓜子酥怎么做

把面团放在油纸上,用擀面杖整理成一个正方形的面片,不要太厚,大概在1cm的厚度就可以了,上面一会儿还要铺瓜子馅。静置10分钟,这个时候可以去预热烤箱了,上下火165度预热10分钟后,把瓜子酥饼坯放进烤箱,烘烤20分钟就好了

步骤7 瓜子酥怎么炒

烘烤期间,我们准备一会儿要铺在上面的瓜子酥馅料。软化好的黄油、细砂糖、瓜子仁、低筋面粉、全蛋液逐一称重,待用

步骤8 瓜子酥怎么煮

把黄油和细砂糖倒入小奶锅内,最小火慢慢加热,边加热边搅拌,直到黄油融化,关火。端离火源,慢慢搅拌降温,细砂糖在搅拌过程中也慢慢融化。黄油晾凉都摸上去不再烫手的时候,加入低筋面粉和全蛋液,用硅胶刮刀搅拌均匀,然后加入熟的瓜子仁,拌匀,瓜子馅就做好了

步骤9 瓜子酥怎么炖

烤好的饼底取出来,稍微晾凉一下,把混合好的瓜子仁馅,用硅胶刮刀铺在上面,整理平整,铺得薄厚均匀一些,以免出现生熟不均匀的状况。重新送回烤箱,中层,上下火165度烘烤15分钟即可。烤制的时候建议蹲守在烤箱旁,要随时观察,千万不要把表面瓜子烤糊了,功亏一篑

步骤10 瓜子酥怎么煸

时间到后,瓜子酥烤到金黄色,不用急着出炉,在烤箱内放置5分钟,继续烘烤。让烤箱内多余的热气继续烘烤。出炉后,用一把锋利的刀子切成小方块,就可以食用了。切的时候一定要小心,应为它太酥了!一不小心就会碎,满是酥香的渣子

步骤11 瓜子酥怎样煸

拿的时候一定要轻手轻脚,吃的时候一定要接个盘子,否则满地都是渣渣的时候你会后悔的,因为遇到这一碰就碎、酥香可口的瓜子酥饼,我是毫无抵抗力的,连渣渣都不会舍弃! 这么好吃的瓜子酥,外面卖80元1斤,自己做20元全拿下!赶快试试吧!

成品图
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