古典巧克力蛋糕

by 含雪玫瑰 1083 收藏 5383 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

看中这个方子,是因为我开了一盒淡奶油,而不是因为它是巧克力蛋糕,烤好后,儿子问我,妈妈,这是黑森林蛋糕吗?小子,知道的还不少,虽然我还真没做过黑森林蛋糕,因为我的舍本求末,到烤好才知道,这其实是一款重蛋糕,样子很丑,即使洒上糖粉,也掩盖不了它的丑,但是真是标准的巧克力蛋糕,巧克力和可可粉的大量使用,味道非比一般的香醇,很好吃,烤完后因为拍照等了一天,口感更湿润,老公和儿子两人在看电视的时候,居然就抱着6寸模,边看边拿一块吃,这日子过得也太滋润了一点啊。不知道为啥叫古典,不过,管它古典还是现代,好吃才是王道。

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主料3人份
辅料
柠檬汁适量
食盐1克
糖粉适量
展开全部辅料
步骤1 古典巧克力蛋糕的做法大全

蛋黄和细砂糖30克,打发至体积变大颜色发白的浓稠状态

步骤2 古典巧克力蛋糕的做法图解

巧克力和奶油一起倒入碗内

步骤3 古典巧克力蛋糕的家常做法

隔热水融化成液体

步骤4 古典巧克力蛋糕的简单做法

然后加入黄油搅拌至融化,三者混合

步骤5 古典巧克力蛋糕怎么吃

可可粉和低粉预先过筛,在盆中加入一半的粉类拌均匀

步骤6 古典巧克力蛋糕怎么做

将打好的蛋黄糊倒入盆中拌匀

步骤7 古典巧克力蛋糕怎么炒

继续倒入另一半的粉类拌匀

步骤8 古典巧克力蛋糕怎么煮

拌匀成为均匀细腻浓稠状态

步骤9 古典巧克力蛋糕怎么炖

蛋白内加入几滴柠檬汁和盐,打发至粗泡后分三次加入细砂糖60克,打发至偏干性发泡,即稍长的直立三角形

步骤10 古典巧克力蛋糕怎么煸

蛋白霜分三次与巧克力糊翻拌,混合均匀成为细腻的面糊

步骤11 古典巧克力蛋糕怎样煸

倒入模具内,磕几下排走大气泡,刮平表面

步骤12 古典巧克力蛋糕怎样做

进入预热好的烤箱底层,先用170度烤25分钟---后降至146度烤25分钟

步骤13 古典巧克力蛋糕怎样炒

用竹签插进蛋糕,如果竹签沾有湿润的物质表示没熟还得再烤

步骤14 古典巧克力蛋糕怎样煮

如果拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了,竹签完全不粘的话就是烤过了,这款蛋糕不能烤的太干,否则吃起来会有噎喉咙的感觉,失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感

步骤15 古典巧克力蛋糕怎样炖

因为这个蛋糕是重蛋糕,和戚风不同,不需要出炉后倒扣,在桌面上放凉后脱模即可,表面有裂痕是正常现象

成品图
烹饪技巧

全程应将巧克力面糊盆坐在温热的水中防止凝固
用竹签插进蛋糕,拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了,这款蛋糕不能烤的太干,否则吃起来会有噎喉咙的感觉,失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感

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