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古法煎豆腐

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最近拜读了左壮的《一把盐》,作者在书中反复提到,好厨师不能只是一味追求惊世骇俗的味道和样式,而是要着力让每一道料都突出食...

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主料 2人份

北豆腐1块

辅料

甜酒酿3勺、虾米10克、生抽2勺、细香葱1根

古法煎豆腐步骤1 古法煎豆腐的做法大全

北豆腐切块备用,用厨房纸巾吸干表面水分

步骤2 古法煎豆腐的做法图解

虾米加少许水煮开后晾凉

步骤3 古法煎豆腐的家常做法

把煮好的虾米水滤去虾米,只留下汤汁,然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀

步骤4 古法煎豆腐的简单做法

取平底煎锅一只,倒入稍微多一点的油,大火加热

步骤5 古法煎豆腐怎么吃

加热至刚冒烟的状态,放入北豆腐煎制

步骤6 古法煎豆腐怎么做

一面煎至焦黄后,用铲子小心地翻面继续煎炸,待豆腐各面都煎至焦黄后,将锅中的油倒掉

步骤7 古法煎豆腐怎么炒

然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上,豆腐会将酱汁吸收进去,这个时候再撒上香葱花,就可以出锅啦

古法煎豆腐成品图
烹饪技巧

  豆腐下锅煎炸前一定要吸干表面水分,切记切记

原创菜谱创建时间:2014-10-13 11:58:16
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