咕咕霍夫蛋糕

by 非儿爱美食 2 收藏 1449 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74.8%
蛋白质
14.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较高热量
中级掌勺

采用了日式戚风的方子,让蛋糕口感更加细腻

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主料
辅料
白巧克力120克
淡奶油80克
色素适量
橙皮丁适量
展开全部辅料
步骤1 咕咕霍夫蛋糕的做法大全

首先蛋白、蛋黄分离,放入两个无油无水的盆里,蛋黄加入砂糖搅拌均匀

步骤2 咕咕霍夫蛋糕的做法图解

牛奶、色拉油隔水加热至60度

步骤3 咕咕霍夫蛋糕的家常做法

分三次将油倒在蛋黄糊中拌匀

步骤4 咕咕霍夫蛋糕的简单做法

加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀

步骤5 咕咕霍夫蛋糕怎么吃

一次性倒入过筛后的面粉

步骤6 咕咕霍夫蛋糕怎么做

用蛋抽划Z字,搅拌至无面粉颗粒,备用

步骤7 咕咕霍夫蛋糕怎么炒

加入适量橙皮丁(不喜欢可省略)

步骤8 咕咕霍夫蛋糕怎么煮

蛋白加入几滴柠檬汁

步骤9 咕咕霍夫蛋糕怎么炖

开始用中高速搅打蛋白,蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打

步骤10 咕咕霍夫蛋糕怎么煸

打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打

步骤11 咕咕霍夫蛋糕怎样煸

打至蛋白有明显的纹路时,再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打

步骤12 咕咕霍夫蛋糕怎样做

最后打至蛋白干性发泡时(就是提起打蛋头,蛋白霜可立起短小直立的小尖尖)这时蛋白霜就打发完成

步骤13 咕咕霍夫蛋糕怎样炒

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,搅拌至看不到蛋白霜,再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中\n

步骤14 咕咕霍夫蛋糕怎样煮

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜

步骤15 咕咕霍夫蛋糕怎样炖

将搅拌好的面糊倒入咕咕霍夫模具中,然后用两手分别扶住模具边缘,轻轻震几下,震出大气泡

步骤16 咕咕霍夫蛋糕的制作

再送入已预热好上下火150度的烤箱底层,烤60分钟左右即可

步骤17 咕咕霍夫蛋糕的制作方法

烤好后立即将蛋糕取出震两下,排出热气,然后倒扣在烤网上晾凉,凉透以后再脱模

步骤18 咕咕霍夫蛋糕的制作大全

取120克白巧克力切碎,加入80克淡奶油

步骤19 咕咕霍夫蛋糕的做法大全

用牙签沾一点色素

步骤20 咕咕霍夫蛋糕的做法大全

隔水加热至巧克力融化,拌匀晾凉,均匀的倒在蛋糕体上,撒上彩糖针就完成啦

成品图
烹饪技巧

蛋白霜和蛋黄糊混合的时候速度要快,注意手法用翻拌或切拌,以免消泡

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