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咕咕霍夫面包(改良版)

by 龙宝宝陈诺(陈筱盈) 305 收藏 3138 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.8%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较高热量
新手尝试

咕咕霍夫是欧洲圣诞节常见的节日美食。咕咕霍夫虽然是一款面包,但是加入了大量的黄油,吃起来有蛋糕的口感,家里没有朗姆酒,把葡萄干换成了每日坚果,用fluff涂抹式棉花糖做面包,吃起来口感轻盈,唇齿留香。模具尺寸直径17.8cm*高度8.7cm。

展开
主料4人份
fluff涂抹式棉花糖20克
混合坚果75克
辅料
撒面糖粉适量
展开全部辅料
步骤1 咕咕霍夫面包(改良版)的做法大全

准备好食材和份量

步骤2 咕咕霍夫面包(改良版)的做法图解

朋友推荐的fluff棉花糖0胆固醇,0反式脂肪,用它代替细砂糖做面包,发酵更好,做出来的面包更蓬松,组织更细腻,吃起来有一种绵绵的清香

步骤3 咕咕霍夫面包(改良版)的家常做法

鸡蛋去壳,黄油切小块,把除坚果外所有的食材放入面包桶里

步骤4 咕咕霍夫面包(改良版)的简单做法

面包桶安装到面包机里,启动发面程序(和面28分钟+发酵20分钟)

步骤5 咕咕霍夫面包(改良版)怎么吃

面包机和面的时候,把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部

步骤6 咕咕霍夫面包(改良版)怎么做

和面23分钟,剪一小块面团拉出薄膜,放回面团中

步骤7 咕咕霍夫面包(改良版)怎么炒

坚果手动撒到面包机里

步骤8 咕咕霍夫面包(改良版)怎么煮

面包机继续揉面3分钟,把坚果均匀的揉到面团里,并发酵20分钟

步骤9 咕咕霍夫面包(改良版)怎么炖

面团取出轻轻按压排气,收圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤10 咕咕霍夫面包(改良版)怎么煸

面团中整出一个2-3厘米大小的洞

步骤11 咕咕霍夫面包(改良版)怎样煸

把面团光滑面朝下,收口朝上放入咕咕霍夫模具中

步骤12 咕咕霍夫面包(改良版)怎样做

模具放入烤箱中,37度发酵40分钟,今天下雨空气中湿度85%,没放温水增加湿度

步骤13 咕咕霍夫面包(改良版)怎样炒

面团发到2倍大小取出,同时预热烤箱上下火175度10分钟

步骤14 咕咕霍夫面包(改良版)怎样煮

面团放入烤箱底层,上下火175度烤30分钟

步骤15 咕咕霍夫面包(改良版)怎样炖

面包出炉后震2下模具,把面包脱模倒扣,在面包顶上撒上适量的糖粉装饰

步骤16 咕咕霍夫面包(改良版)的制作

用fluff棉花糖做的咕咕霍夫面包吃起来多了一份清香

成品图
烹饪技巧

不同的面粉吸水性不同,可以预留10克液体根据面团状况灵活增加
坚果可以换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干或者蔓越莓
空气湿度小于85%情况下,第二次发酵在烤箱里放一碗温水,保持湿度
烤箱温度时间根据常用烤箱灵活调整

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