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桂花果仁麻饼

by 食·色 268 收藏 2377 浏览
烘焙
甜味
<2小时
较低热量

从来就没真正闹明白正宗麻饼的做法,倒是积累了些自己的做法。懒得去翻往日的麻饼做法,就把最近老晃荡在眼前的这个若干年前做的玫瑰饼面团拿来当做麻饼面团。其实麻饼面团用料也大抵如此,大同小异而已。麻饼之为麻饼,最重要的是那表面的芝麻,密密麻麻。 1:1掐皮馅,芝麻陷进皮里怎么都得要点厚度。只是这个个头有点四三不靠,找不到合适的模具去整成溜溜的圆饼,只好手拍,尽量将厚度与直径控制在同样大小。 烘烤结束,这麻饼看起来有模有样。刚出炉,饼皮干脆,一切就掉渣,放两天回了油,就会滋润了。。。。

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主料未知
辅料
桂花果仁馅220克
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步骤1 桂花果仁麻饼的做法大全

面团:中筋粉110克,细砂糖45克,花生油32克,水6克,蜂蜜6克,小苏打0.6克,鸡蛋19克,白芝麻适量。 馅料:桂花果仁馅220克

步骤2 桂花果仁麻饼的做法图解

将鸡蛋与白糖倒入碗中,搅打成乳白色,

步骤3 桂花果仁麻饼的家常做法

依次加入蜂蜜,小苏打,水,搅拌均匀

步骤4 桂花果仁麻饼的简单做法

加入油,

步骤5 桂花果仁麻饼怎么吃

充分搅打至乳化

步骤6 桂花果仁麻饼怎么做

加入面粉,

步骤7 桂花果仁麻饼怎么炒

拌匀成软硬适度的面团

步骤8 桂花果仁麻饼怎么煮

分别将皮馅分割成12等分

步骤9 桂花果仁麻饼怎么炖

将皮按扁,放入馅料

步骤10 桂花果仁麻饼怎么煸

包起,封严收口

步骤11 桂花果仁麻饼怎样煸

拍成圆饼状,

步骤12 桂花果仁麻饼怎样做

放入芝麻中,轻轻压一下,

步骤13 桂花果仁麻饼怎样炒

让表面沾满芝麻。摆入烤盘,

步骤14 桂花果仁麻饼怎样煮

放入烤箱,中层,上下火180-200度,烤约15-20分钟左右,

步骤15 桂花果仁麻饼怎样炖

面饼呈金色,出炉

成品图
烹饪技巧

麻饼大小可以根据自己喜好任意分割
粘芝麻时轻轻压一下,以防芝麻脱落
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整

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