桂花红枣重阳糕

by 萍儿WOYGN 1 收藏 5012 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数天
较高热量
中级掌勺

国庆假期刚好又是九九重阳节,本来是计划今天磨粉明天再做的,只因我自己记错了时间,一直以为明天才是重阳节,还好不晚。今天算是做出来了,我家婆婆很喜欢吃软糯的食物,这款重阳糕也是我做美食以来,第一个为婆婆学习的美食。\n\n“九”为老阳,是阳极数,两个阳极数重在一起,九九归一,一元肇始,万象更新。因此古人认为重阳是一个值得庆贺的日子。秋来多节,重阳是尾。人们在庆祝重阳节时一般会登高、赏菊、喝菊花酒、插茱萸、还要吃糕。寓意重阳糕,重阳糕主要食材是大米粉和糯米粉。在夹层着红豆沙,表皮根据自己喜欢装饰桂花,红枣,葡萄干,核桃,一款香甜软糯的重阳糕就做好啦。

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步骤1 桂花红枣重阳糕的做法大全

准备做大米粉,或者直接网购粘米粉,用量220克

步骤2 桂花红枣重阳糕的做法图解

搓洗干净多冲洗几次

步骤3 桂花红枣重阳糕的家常做法

加水浸泡30分钟

步骤4 桂花红枣重阳糕的简单做法

控干水分放入烘干机烘干或者烤箱烤干,也可以晒干,烘干温度是70度,时间只要干就行具体没看

步骤5 桂花红枣重阳糕怎么吃

放入破壁机打成粉越细越好

步骤6 桂花红枣重阳糕怎么做

称重做重阳糕的食材

步骤7 桂花红枣重阳糕怎么炒

大米粉,糯米粉,糖粉混合均匀

步骤8 桂花红枣重阳糕怎么煮

一边加水一边搅拌,少量慢加

步骤9 桂花红枣重阳糕怎么炖

这样的干湿状态

步骤10 桂花红枣重阳糕怎么煸

手搓一搓,搓散

步骤11 桂花红枣重阳糕怎样煸

在捏一下,不散开就可以,静止一小时

步骤12 桂花红枣重阳糕怎样做

过筛,注意用粗点的筛子会快一点

步骤13 桂花红枣重阳糕怎样炒

全部过筛好,模具抹一层玉米油如果用纱布,可以不抹油

步骤14 桂花红枣重阳糕怎样煮

放入过筛好的粉,平铺均匀,压实

步骤15 桂花红枣重阳糕怎样炖

加入少量糖桂花

步骤16 桂花红枣重阳糕的制作

送入蒸烤箱100度蒸十分钟

步骤17 桂花红枣重阳糕的制作方法

取出平铺一层豆沙

步骤18 桂花红枣重阳糕的制作大全

再加一层粉,压实,送入蒸烤箱继续100度蒸十分钟

步骤19 桂花红枣重阳糕的做法大全

取出加一层豆沙,一层粉,压实装饰红枣,糖桂花,葡萄干,本来准备了核桃,模具用的小,就没加核桃了

步骤20 桂花红枣重阳糕的做法大全

再次送入蒸烤箱100度蒸35分钟

步骤21 桂花红枣重阳糕的做法大全

具体可以根据自己用的模具大小调整时间

步骤22 桂花红枣重阳糕的做法大全

出炉脱模即可。趁热食用最好

成品图
烹饪技巧

糖粉可以等量替换细砂糖\n\n过筛粉,因为是干湿粉,比较难,所以要耐心一点\n\n夹层的豆沙可以根据自己喜欢,加几层都可以\n\n表皮的红枣,葡萄干都可以自由掌握\n\n没有蒸烤箱,普通蒸锅也可以,就是每次蒸即可用保

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