桂花蜜小蛋糕

准备主要原材料

鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，装入两个干净的料理盆中

蛋黄中加入纯牛奶，桂花蜜，搅打均匀

筛入低筋面粉

切拌成无颗粒状的面糊，静置待用

蛋清中加入柠檬汁，白糖

先低速打出粗泡泡时换成高速

一直打至硬性发泡，提起蛋头有小弯勾即可

分两，三回，把蛋白霜混进面糊中，记住要采用上下切拌的手法，拌成细腻光滑的蛋糊

面糊倒入事前备好，已刷油的模具中，表面撒上熟白芝麻

送进提前预热好的烤箱，中层上下火180度，烤约18分钟左右，表面金黄色时取出，快速磕一下模具，倒扣放晾后脱模即可。