桂花戚风蛋糕

by 鑫淼淼食记 2 收藏 18817 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
52%
蛋白质
14.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

轻轻地嚼到淡淡的桂花香,软绵、适口。

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主料2人份
辅料
50克
植物油30克
展开全部辅料
步骤1 桂花戚风蛋糕的做法大全

桂花用开水沏开,晾凉

步骤2 桂花戚风蛋糕的做法图解

取用40克水和桂花,加入植物油,搅拌至乳化

步骤3 桂花戚风蛋糕的家常做法

加入蛋黄继续搅拌

步骤4 桂花戚风蛋糕的简单做法

筛入低粉,翻拌均匀。做好的蛋黄糊应该没有干粉,没有面疙瘩,细腻光滑

步骤5 桂花戚风蛋糕怎么吃

蛋白加入几滴白醋,开始打发。分三次加入约等量的糖,三次分别在蛋白打出粗泡、泡沫细腻和泡沫出现纹路

步骤6 桂花戚风蛋糕怎么做

最后打发至挑起蛋白,呈坚挺的三角尖,多试几个地方,确保蛋白完全打发

步骤7 桂花戚风蛋糕怎么炒

分两次,将三分之二的蛋白加入到蛋黄糊里,翻拌均匀

步骤8 桂花戚风蛋糕怎么煮

倒回蛋白容器里,翻拌加切拌,将两者完全混合,一定要混合均匀

步骤9 桂花戚风蛋糕怎么炖

象这样的蛋白块一定要拌均,否则烤出来的蛋糕,会有白的色斑

步骤10 桂花戚风蛋糕怎么煸

做好的蛋糕糊细腻、轻盈、光滑。烤箱预热180度5分钟,将蛋糕糊倒入模具中,稍刮平表面,入烤箱中下层,150度烤43分钟。蛋糕出炉后,立即倒扣,晾凉后脱模

成品图
烹饪技巧

1,这个方子是根据自己的口味配制的,糖的份量为中度甜,喜欢甜口的可以多加些
2,烤箱的温度和时间仅供参考
3,如果做出的蛋糕涨发没有别人好,那么你要这样想:蛋白打发的没有别人好

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